Больше не заливаю огурцы кипятком по 3 раза: делаю «по-фински» за 15 минут - кисло-сладкие, хрустят до самой весны

Маринованные огурцы — традиционный фаворит среди зимних заготовок, однако классическая процедура с многократными заливками кипятком и стерилизацией банок отнимает много времени и сил. По многочисленным просьбам читателей автор делится проверенным годами рецептом огурчиков «по-фински», который лишён этих сложностей.

Главная изюминка заготовки — её неповторимый вкус, знакомый многим с детских лет.

«Они улетают со стола первыми, а зимой, да со свежей горячей картошечкой — это просто сказка! На вкус они точь-в-точь как те самые дефицитные импортные венгерские огурчики из нашего детства: хрустящие, кисло-сладкие и невероятно пикантные», — подчёркивает автор.

Ингредиенты для заготовки:

Огурцы — 3 кг

Вода — 3 литра

Каменная соль (крупная, не йодированная) — 6 ст. л.

Сахар — 400 г

Семена горчицы — 2 ч. л.

Лавровый лист — 3 шт.

Уксус 9% — 360 мл

Простой пошаговый процесс в одной посуде

Предварительное замачивание: Огурцы выдерживают в холодной воде около 2 часов — это возвращает им упругость и гарантирует фирменный звонкий хруст. Затем овощи промывают, срезают хвостики и нарезают крупными кружочками толщиной 2–3 см (совсем мелкие плоды можно просто разрезать пополам).

Приготовление маринада: В большой широкий таз или кастрюлю наливают 3 литра воды, засыпают соль, сахар, семена горчицы и лавровый лист. Доводят массу до кипения, после чего вливают уксус и дают жидкости закипеть повторно.

Быстрая варка: В бурлящий маринад аккуратно опускают нарезанные огурцы и непрерывно помешивают. Как только абсолютно все кусочки поменяют цвет со свеже-зеленого на оливковый, засекают время.

«Важно: Как только все огурчики поменяли цвет, варим их в маринаде ровно 3 минуты и сразу же снимаем таз с огня! Переваривать нельзя, иначе они потеряют свой фирменный хруст», — предостерегает кулинар.

Фасовка и хранение

Горячие огурцы сразу раскладывают по чистым стерильным банкам, доверху заливают кипящим маринадом прямо из таза, плотно закручивают крышками и укутывают пледом до полного остывания.

«В этом и прелесть рецепта! За счёт хорошего маринада такие огурчики отлично стоят всю зиму в обычном кухонном шкафу или кладовке при комнатной температуре. Никакой погреб им не нужен», — резюмирует автор публикации.