Летняя легкая закуска из кабачков «Лимонная»: не жарю, а мариную их свежими — с ароматной заправкой из чеснока и зелени

Интересная, диетическая и быстрая закуска для всех, кто любит кабачки, но устал от жареных и запечённых. Не требуется плиты и масла — на 100 граммов всего 30 калорий. Освежает, хрустит, с чесночным ароматом и лимонной кислинкой. Уместна с любым мясом.

Список продуктов

Молодой кабачок — 500 г Свежевыжатый лимонный сок — 1 ст. ложка Соль — 0,5 ст. ложки без горки Сахар — 0,5 ч. ложки Чеснок — 2–3 зубчика Свежая зелень (петрушка и укроп) — по вкусу

Приготовление

Кабачок моется и нарезается тонкой соломкой. Удобнее всего использовать овощечистку или специальную тёрку для корейской моркови, но обычный нож тоже справится. Чеснок пропускается через пресс, зелень мелко рубится.

В миске соединяются кабачковая соломка, лимонный сок, соль, сахар, чеснок и зелень. Всё основательно перемешивается руками, слегка проминая кабачки, чтобы они пустили сок и пропитались заправкой.

Масса перекладывается в плотный целлофановый пакет, завязывается и убирается в холодильник минимум на 2–3 часа. Периодически пакет встряхивается, чтобы маринад распределялся равномерно. Чем дольше стоит закуска, тем насыщеннее вкус. Подаётся холодной.

Полезные хитрости

Берите только молодые кабачки с тонкой кожицей и без сформировавшихся семян — они самые нежные и сочные. Лучше использовать пакет с зип-замком — так удобнее встряхивать и ничего не протечёт. Не сокращайте время маринования: кабачок должен настояться, чтобы лимонный сок и чеснок сделали своё дело.

Мнение автора портала Про Город 13 Виктории Ирышковой

«Я открыла для себя этот рецепт в прошлом году, когда кабачков было так много, что приходилось раздавать соседям, а жареные уже никто не мог видеть. Теперь каждое лето готовлю сразу двойную порцию — улетает моментально. Иногда добавляю капельку оливкового масла и щепотку острого перца для пикантности, но и в оригинале закуска идеальна».

Простая, освежающая и полезная закуска, которая готовится без плиты и масла. Она хрустит, пахнет чесноком и лимоном, а калорий в ней почти нет. Попробуйте — и она обязательно станет вашим любимым летним блюдом. Приятного аппетита!

Читать далее:

Старые обои на розжиг не пускаю: 7 классных вариантов, что из них можно сделать для дома и дачи за бесценок Настоящая находка в «Магните» для кофейных эстетов: Восточный Нескафе затмил привычную золотую банку - и вот чем он отличается от классики Советские стенки снова в моде, но в новом формате: как переделать «бабушкин хлам» в дизайнерский шкаф — и сэкономить 150 тысяч рублей РЖД запускает капсульный плацкарт с полками-трансформерами