Зелень не сушу и не замораживаю: делаю заготовки в 10 раз проще - всю зиму ароматная, как с грядки

Укроп, петрушка, кинза и салатная зелень доступны в магазинах круглый год. Но одну «зелёную заготовку» стоит сделать обязательно — ароматную соль. Приправа получается отменная, универсальная и подходит для всех блюд.

Как использовать базиликовую соль

Она подходит для:

супов;

вторых блюд и гарниров;

несладких каш;

салатов;

стейков.

Это та же соль, но эффектнее и ароматнее. Класть можно в те же блюда, куда обычно добавляется белая соль.

Этапы приготовления

Фиолетовый базилик промывается в холодной воде и просушивается. Отделяются листочки — толстые стебли не используются, остаются только тоненькие.

Листочки загружаются в блендер и измельчаются 5–7 секунд.

К базилику добавляется соль — обычная поваренная (лучше йодированная) или морская, мелкого помола. Всё вместе измельчается 10–15 секунд. Листочки, оставшиеся по краям, соскребаются лопаткой, и процесс повторяется до получения однородной пасты тёмно-фиолетового цвета.

Соль выкладывается тонким слоем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Противень ставится в разогретую до 55–60°C духовку и сушится около 4 часов. Можно использовать электросушилку с поддонами для пастилы.

После полного высыхания соль светлеет. Она снова загружается в блендер на 5 секунд — комочки разбиваются, и получается рассыпчатая приправа.

Готовая соль пересыпается в банку с крышкой и хранится в сухом тёмном месте.

Базиликовая соль хранится долго. Это красивая, ароматная и универсальная приправа, которая украсит любое блюдо.

Проверено редакцией

Читайте также:

Вместо Пхукета и Бали: остров с белоснежными пляжами и густыми мангровыми джунглями - цены ниже, экзотики больше Зря переплачивали за марку: какой растворимый кофе из Fix Price оказался вкуснее и крепче дорогих аналогов Главный кошмар плацкарта: когда пассажир снизу обязан сложить постель и пустить соседа