Эксперты Роскачества проверили 20 марок зефира: в каких нет мальтита

Роскачество исследовало 20 марок зефира. В список попали торговые марки: "Ашан", "Белевский зефир, "Жизель", "Зеленая линия" и др.

Что показала проверка

Эксперты выяснили о том, что зефир 19 марок произведен на территории РФ. Продукция одной ТМ изготовлена в Республике Беларусь.

Для исследования закупили разный по вкусу зефир, а именно: 16 ТМ – зефир ванильный, 1 ТМ – яблоко, 1 ТМ – ассорти, 1 ТМ – с малиной, каркаде и витаминами, 1 ТМ – зефир «мозаика».

Результаты исследования показали, что мальтит обнаружили только в той продукции, в которой он заявлен в маркировке. Важно отметить, что количество мальтита в зефире не нормируется. В нашем исследовании содержание мальтита в 100 г продукта составляло от 31,6 (NEO botanica) до 53,8% («Умные сладости»).

Также выяснилось, что в продукции двух торговых марок имеется незначительное превышение по показателю «общее количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов» – «Белёвский зефир» и «Лянеж».

Экспертное мнение

«Согласно ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (статья 9, пункт 4, подпункты 1 «в» и «д»), для пищевой продукции, в состав которой входит подсластитель (подсластители), наименование продукции должно сопровождаться надписью «с подсластителем (подсластителями)» или маркировка продукции непосредственно после состава должна сопровождаться надписью «содержит подсластитель (подсластители)». При наличии в составе пищевой продукции, в том числе в столовых подсластителях, сахароспиртов (сорбит E420, маннит E421, изомальт E953, мальтит E965, лактит E966, ксилит E967, эритрит E968) с массовой долей более 10 процентов непосредственно после указания состава пищевой продукции маркировка должна дополняться надписью «при чрезмерном употреблении может (могут) оказывать слабительное действие», - отметил президент Ассоциации предприятий кондитерской промышленности АСКОНД, д. т. н., профессор Сергей Носенко.

Что представляет собой мальтит

По словам директора НИИ качества, безопасности и технологий специализированных пищевых продуктов Высшей инженерной школы «Новые материалы и технологии», д. т. н., профессора Татьяны Савенковой, мальтит - полиол, который применяется в пищевой промышленности в основном в качестве подсластителя или влагоудерживающего агента, так как за счет своей химической структуры способен удерживать влагу в продукте, тем самым предотвращая преждевременное черствение/высыхание.

Как мальтит переносится организмом

Мальтит усваивается организмом постепенно, с медленным высвобождением глюкозы. Он частично переваривается в тонком кишечнике и может ферментироваться в толстом кишечнике. Именно на этой стадии может появляться определенный дискомфорт (вздутие живота, газы и диарея).