Эти 9 марок кваса можно брать по 3 бутылки: рейтинг Росконтроля - освежают и без примесей

Квас - напиток с тысячелетней историей, ставший настоящим национальным достоянием России и получивший признание далеко за ее пределами. О его необычном вкусе и целебных свойствах ходят легенды. Чтобы помочь потребителям выбрать качественный продукт, Росконтроль провел серию исследований и составил топ‑9 марок кваса, которые успешно прошли проверку по критериям безопасности, натуральности и качества.

«Очаковский».

Этот квас полностью соответствует требованиям безопасности: в ходе экспертизы не выявили токсичных элементов и консервантов. По физико‑химическим показателям он отвечает ГОСТ 31494. Эксперты высоко оценили органолептические свойства напитка - его кисло‑сладкий, гармоничный вкус с тонами сброженного напитка получил 14,8 балла из 15 возможных. Кроме того, в нем сравнительно низкая объемная доля этилового спирта, что полностью соответствует наименованию «квас».

«Семейный секрет», «Традиционный» белый.

Производимый в Москве по ГОСТ 31494‑2012, этот квас изготовлен по традиционной технологии двойного брожения - дрожжевого и молочнокислого. Это подтверждается составом летучих компонентов и органических кислот. Напиток безопасен по микробиологическим показателям (соответствует ТР ТС 021/2011), а его органолептическая оценка составила 23,7 балла из 25 возможных.

У кваса зерновой вкус с кислинкой, светло‑золотистый цвет и простой аромат с тонами брожения. Его кислотность, массовая доля сухих веществ и углекислого газа соответствуют ГОСТу для натуральных квасов, а содержание этилового спирта составляет всего 0,2 %, что значительно ниже предельно допустимого значения (1,2 %).

Особенность напитка - необычная рецептура: по словам производителя, рецепт воссоздан по итогам этнографических экспедиций. В составе присутствует поваренная соль, из‑за чего индекс «полезности» немного снижен. При этом в квасе нет консервантов, подсластителей и регуляторов кислотности.

«Вятский», «Домашний».

Квас «Вятский» подтвердил свою безопасность по микробиологическим и физико‑химическим показателям: токсичные элементы и консерванты не обнаружены. Он соответствует ГОСТ 31494 и обладает благоприятными органолептическими свойствами, полностью отвечая наименованию «квас».

«Русский дар», «Традиционный».

Этот напиток также прошёл проверку на безопасность: токсичных элементов и консервантов в нем нет, физико‑химические показатели соответствуют ГОСТ 31494. Квас отличается чистым вкусом с хлебными тонами и получил высокую органолептическую оценку - 14,5 балла из 15 возможных. Еще одно преимущество - сравнительно низкая цена за литр по сравнению со средними значениями для этого вида продукции.

«Останкинский», «Хлебный».

Выпускаемый по техническим условиям изготовителя, этот квас соответствует требованиям безопасности и ГОСТ 31494 по физико‑химическим показателям. Он признан квасом по наименованию, но органолептические свойства оценены как удовлетворительные: аромат описан как простой, а балльная оценка составила 10,5 из 15.

«Царские припасы».

По результатам экспертизы квас «Царские припасы» соответствует требованиям безопасности, наименованию и составу, а также ГОСТ 31494‑2012. Он обладает хорошими органолептическими свойствами и не содержит сорбиновой и бензойной кислот (консервантов). Содержание этилового спирта - 1,2 %.

Однако стоит отметить, что в 2017 году этот квас попал в «Черный список» Росконтроля: тогда выяснилось, что он не является безалкогольным из‑за массовой доли этилового спирта и содержит не указанную в составе бензойную кислоту, использование которой в квасах не предусмотрено ГОСТ 31494‑2012.

«Наша семья. О!».

Квас «Наша семья. О!» подтвердил свою безопасность и соответствие ГОСТ 31494‑2012 по органолептическим и физико‑химическим показателям. В нем нет сорбиновой и бензойной кислот, а содержание этилового спирта составляет 0,7 %. В 2017 году Росконтроль уже проверял этот напиток - тогда к нему не было замечаний.

«Хлебный край», «Традиционный».

Производимый в Санкт‑Петербурге по ГОСТ 31494‑2012, этот квас действительно является натуральным напитком, хотя и приготовлен по упрощенной технологии дрожжевого брожения (что видно по составу летучих компонентов и органических кислот). Он безопасен по микробиологическим показателям и соответствует стандарту по физико‑химическим параметрам: кислотность, массовая доля сухих веществ и углекислого газа отвечают требованиям ГОСТ 31494‑2012 для натуральных квасов. Содержание этилового спирта - 0,3 %, консервантов и подсластителей в составе нет.

Вкус у кваса простой, с тонами брожения, цвет - темно‑янтарный, дегустационная оценка - 23 балла из 25. В составе есть лимонная кислота (указана в маркировке) в качестве регулятора кислотности и краситель, из‑за которого индекс «натуральности» был снижен.

«Яхонт».

Производимый в Мытищах по техническим условиям, этот квас подтвержден как натуральный напиток по составу летучих компонентов и органических кислот. Он безопасен по микробиологическим показателям, соответствует стандарту по физико‑химическим характеристикам (кислотность, массовая доля сухих веществ и углекислого газа отвечают ГОСТ 31494‑2012), а содержание этилового спирта находится на уровне 0,6±0,01 %, что не превышает допустимого значения 1,2 %. В нем нет консервантов и подсластителей, но присутствует молочная кислота (указана в маркировке) как регулятор кислотности - это повлияло на снижение индекса «натуральности».

Органолептически квас характеризуется вкусом с тонами брожения, коричневым цветом и простым ароматом с легким посторонним тоном.