Крахмала в них нет: 5 марок сосисок рекомендует Росконтроль - смело берите к завтраку и на природу

Сосиски время от времени, наверное, покупает большинство - это быстро, удобно и сытно. Но мы всегда за то, чтобы любая еда была не только вкусной, но и безопасной, а по возможности - еще и полезной. Разберем несколько популярных марок сосисок и выясним, какие из них заслуживают внимания.

Сосиски «Дымов» молочные.

Продукция марки «Дымов» соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико‐химическим показателям. У образца хорошие органолептические свойства и достоверная маркировка - в том числе в части наименования, соответствия ГОСТ и состава. В сосисках не обнаружены консерванты (сорбиновая и бензойная кислоты), а также крахмал.

Стоит отметить высокое содержание влаги по сравнению со средними значениями для этого вида продукции. При этом есть расхождения с заявленными показателями пищевой ценности: жира на 35% меньше, белка на 16% больше, а калорийность на 27% ниже, чем указано на упаковке.

Сосиски «Микоян» «Венские».

«Венские» сосиски от «Микояна» безопасны - они соответствуют требованиям по микробиологическим и физико‐химическим показателям. По органолептическим и физико‐химическим характеристикам продукт отвечает стандарту (выпускается по ТУ изготовителя) и имеет достоверную информацию о составе. Общая обсеменннность мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) находится на низком уровне.

Однако в маркировке есть неточности: содержание жира на 27% ниже, а калорийность на 13% меньше заявленных значений. Еще один нюанс - аромат пряностей выражен недостаточно ярко. В целом сосиски имеют удовлетворительные органолептические показатели.

Сосиски «Вкусвилл» «Венские».

«Венские» сосиски «Вкусвилл» прошли проверку по микробиологическим и физико‐химическим параметрам и соответствуют требованиям безопасности. По органолептическим и физико‐химическим показателям продукт отвечает стандарту (выпускается по ТУ изготовителя).

У сосисок хорошие органолептические характеристики без каких‐либо замечаний. Серый цвет обусловлен отсутствием в составе нитрита и красителей. Мышечная ткань присутствует в достаточном количестве, а содержание соединительной ткани - низкое (что подтверждается анализом по содержанию оксипролина). В составе нет добавленных фосфатов и нитритов, а показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) - низкий. Единственное расхождение с маркировкой - содержание белка на 15% ниже заявленного.

Сосиски «Черкизово» молочные.

Молочные сосиски «Черкизово» безопасны: они соответствуют требованиям по микробиологическим показателям и содержанию внесенных пищевых добавок. Состав, наименование и стандарт, указанный на упаковке, подтверждены. По проверенным органолептическим и физико‐химическим показателям (содержанию белка, жира, соли и нитрита натрия) образец соответствует стандарту.

Продукт отличается хорошими органолептическими свойствами - приятным вкусом, ароматом, консистенцией и цветом. В сосисках нет консервантов, а единственное расхождение с заявленной пищевой ценностью - количество жира на 29% меньше указанного на упаковке.

Сосиски «Снежана» «Венские».

«Венские» сосиски «Снежана» соответствуют требованиям безопасности по микробиологическим и физико‐химическим показателям и отвечают стандарту (выпускаются по ТУ изготовителя). У продукта хорошие органолептические показатели и отмечен аромат копчения.

Однако есть несколько важных нюансов. Во‐первых, в маркировке нет информации о копчении, хотя аромат присутствует. Во‐вторых, данные о пищевой ценности не вполне точны: содержание жира на 21% ниже, а белка - на 19% ниже заявленных значений. Кроме того, при микроструктурном анализе обнаружен не указанный в составе крахмалосодержащий компонент (рисовая мука) в незначительном количестве - его массовая доля оказалась ниже порога чувствительности физико‐химических методов исследования.