Никто не верит, что это просто картошка: заворачиваю в бумагу — и получается блюдо уровня ресторана

Как правило, картофель варят или жарят. Результат — блеклый вкус и лишний жир. Запекание в бумаге — совсем другая история: кусочки томятся в собственном соку, не пересыхают, а посуда остаётся чистой.

Какой картофель взять

Для приготовления нужны жёлтые сорта с невысоким содержанием крахмала — Гала, Адретта. Они хорошо держат форму и дают хрустящую корочку.

Рецепт

Нарежьте 800 гр картофеля дольками. Приготовим соус: смешайте 4 ложки оливкового масла, сушёного молотого чеснока, соли, чёрного перца и паприки. Обмакните в нём картофельные дольки. Заверните в пергамент и запекайте при 200 °C 30–40 минут. Затем разверните и оставьте подрумяниться ещё 5–7 минут.

Экспертное мнение

Врач-диетолог Людмила Денисенко объясняет, что запечённый в мундире картофель — кладезь калия. В одном клубне его в два раза больше, чем в банане. Калий необходим сердцу и для нормализации давления.

Меры безопасности

Нельзя употреблять в пищу картофель с зелёными пятнами или ростками, т.к. в нём содержится яд соланин. Картофель противопоказан при обострении язвы желудка, панкреатите и сахарном диабете.