"Тающие облака" к чаю за 25 минут: без яиц и заморочек - такие творожные рогалики получаются у всех с 1 раза

Эти рогалики — настоящее воплощение домашнего уюта. Творожное тесто буквально тает во рту. Выпечка получается нежной, воздушной и готовится всего за 25 минут. И никаких яиц! Самые простые ингредиенты, минимум усилий — и ароматные рогалики покоряют сердца и взрослых, и детей.

Для приготовления понадобится

творог 5–9% (пастообразный) — 200 г;

сливочное масло (размягчённое) — 80 г;

пшеничная мука (просеянная) — 130–150 г;

разрыхлитель — 1 чайная ложка без горки;

сахар — 40 г в тесто и ещё 50 г для посыпки.

Замес теста

Творог и масло достают из холодильника за 30 минут. Масло должно стать мягким, но не растаявшим. В глубокой миске тщательно разминают творог с маслом вилкой или лопаткой до однородной кремообразной пасты.

Затем добавляют 70 г просеянной муки, разрыхлитель и 40 г сахара. Перемешивают. Оставшуюся муку (около 70 г) подсыпают порциями и вымешивают мягкое тесто. Готовое тесто эластичное, слегка липнет к рукам, но хорошо формируется в шар. Если творог влажный, муки может потребоваться чуть больше.

Формовка рогаликов

На столе, присыпанном мукой, тесто раскатывают в круг диаметром 30–35 см. Толщина — 4–5 мм. По поверхности равномерно распределяют 2–3 столовые ложки сахара и слегка вдавливают его ладонью.

Круг разрезают на 24 треугольника — как пиццу. Каждый треугольник сворачивают в рогалик, начиная с широкого края. Кончик обязательно защипывают пальцем, иначе рогалик развернётся при выпечке.

Выпечка

Духовку разогревают до 180 градусов. Рогалики выкладывают на противень с пергаментом швом вниз, на расстоянии около 2 см друг от друга. Выпекают 12–15 минут — до золотистых краёв и румяного дна. Готовые рогалики остужают на решётке 10 минут. За это время сахар превращается в хрустящую карамель.

Полезные советы

Если тесто липнет к рукам, их и скалку смазывают растительным маслом — мука может пересушить тесто. Если рогалики не держат форму, значит, тесто переувлажнено: добавляют столовую ложку муки и убирают в холодильник на 15 минут.

Для слоистости перед скручиванием широкий край треугольника слегка надрезают ножом. Для блеска рогалики перед выпечкой смазывают молоком. Масло не заменяют маргарином — только натуральное сливочное.

Вариации

Можно смешать сахар с чайной ложкой корицы — получатся коричные рогалики. Добавить в тесто чайную ложку ванильного экстракта — появится ванильный аромат. А для солёной версии вместо сахара используют тёртый пармезан.

Тёплые, нежные, с творожным вкусом — эти рогалики становятся семейным хитом. Их подают с молоком, какао или ягодным киселём. Исчезают за минуты. Этот рецепт доказывает: волшебство вкуса рождается из простоты.