Хрустящие чебуреки по советскому ГОСТу: пузырчатое тесто и море сока — идеальный рецепт
Хрустящие чебуреки с сочной начинкой по советскому ГОСТу — это заварное тесто на кипятке и мясной фарш с луком и водой. Рецепт проверен временем и даёт ту самую текстуру, которую многие помнят с детства. Ниже — пошаговый рецепт.
Немного истории
Первая чебуречная «Дружба» открылась в Москве в 1957 году после восстановления прав крымских татар. Позже чебуречные появились по всему СССР, но рецептура со временем менялась не в лучшую сторону, отмечают эксперты портала «Сноб».
Ингредиенты
Для теста: 500 г муки, 250 мл кипятка, 1 яйцо, 2 ст. ложки растительного масла, по 1 ч. ложке соли и сахара. Для начинки: 400 г говядины или свинины, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 100 мл холодной воды, соль, перец, зелень.
Как заварить тесто
Вскипятить воду с солью, сахаром и маслом. Добавить 200 г муки, постоянно мешать, чтобы не было комков. Остудить до комнатной температуры, вбить яйцо, перемешать. Постепенно добавить оставшуюся муку, замесить мягкое эластичное тесто. Дать отдохнуть 30 минут.
Приготовить начинку
Пропустить мясо через мясорубку, мелко нарезать лук и чеснок, добавить в фарш. Влить холодную воду или бульон для сочности. Посолить, поперчить, добавить зелень. Тщательно перемешать.
Сформировать и жарить
Раскатать тесто в тонкие круги (15–20 см). На половину круга выложить 1–2 ложки фарша, накрыть второй половиной, защипнуть края. Для надёжности пройтись вилкой. В сковороду налить масло слоем, чтобы чебуреки плавали. Разогреть до средней температуры. Жарить по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Ранее мы писали: 5 товаров из Фикс Прайса, которые я всегда беру, и 5 — которые лучше не ост авить на полках: чек-лист от бывалого покупателя
Выбор читателей:
Шире полки и проходы: РЖД показали принципиально новые купе для Адлера и Анапы — теперь вагоны будут другими Убираю тлю с муравьями одной левой: беру один сорняк – и огород защищен навсегда 3 капли на ватный диск - и трем белую подошву: ни желтизны, ни грязи, ни изношенности