В Вологде научили проверять сливочное масло: ищите на этикетке эти цифры - "пальму жевать не придется

Сливочное масло делают из сливок, поэтому его качество напрямую зависит от количества молочных жиров. На прилавках множество марок с разной жирностью, но не всегда понятно, где настоящий продукт, а где маргарин или спред. Рассказываем, какие сорта бывают и на что обращать внимание при покупке.

Что должно быть в составе

На упаковке настоящего масла указано только одно — пастеризованные сливки. В солёном варианте добавляется соль. Никаких растительных жиров, сухого молока, красителей или консервантов.

Лучше всего, если продукт сделан по ГОСТу 32261-2013. Масло по ТУ (техническим условиям) тоже может быть качественным, но вы не узнаете этого наверняка, пока не попробуете.

Пищевой технолог Виктория Оганесова поясняет: «Любительское, традиционное и крестьянское — это масло. Любые другие названия, даже схожие, например «фермерское», не исключают присутствия в составе растительных масел».

Классификация по жирности

Согласно ГОСТу, есть три основных сорта. «Традиционное» — 82,5%, «Любительское» — 80%, «Крестьянское» — 72,5%. Главное не сам процент жирности, а то, что жир получен из коровьего молока. У маргарина тоже бывает 82,5%, но там растительные или другие животные жиры, не молочные.

«Бутербродное» (61,5%) и «Чайное» (50%) лучше не брать. По вкусу они уступают даже «Крестьянскому» и больше напоминают спред. Пользы от них минимум.

Как отличить по внешнему виду

Масло бывает белым, желтоватым или бледно-жёлтым. Летом, когда коровы едят свежую траву, оно ярче. Зимой — бледнее. Слишком яркий цвет говорит о красителях, снежно-белый — о растительных жирах.

При разрезании настоящее масло не крошится. Крошка — признак добавления растительных жиров. Срез всегда блестящий и сухой, допускаются единичные капли.

Не берите масло с повреждённой упаковкой. На свету жир окисляется, продукт прогоркает, на поверхности появляется жёлтый налёт.

Сколько можно съесть

Масло калорийно, но в меру полезно. В нём есть кальций, белок, витамины А и D. Безопасная порция — 20 граммов в день. Для тех, кто следит за фигурой, — 10 граммов. Переизбыток ведёт к набору веса и атеросклерозу сосудов.

Ранее мы писали: Подруга покупает соду пачками: когда узнала для чего, стала скупать их тоже: необычные способы применения и К бабушкам больше ни ногой: взял фермерскую курицу и сравнил с самой дешевой из Магнита – результат поразил