К бабушкам больше ни ногой: взял фермерскую курицу и сравнил с самой дешевой из Магнита – результат поразил

Домашние бройлеры в 50 дней весят 4,6 кг — заметно больше магазинных. Их мясо темнее, кожа толще, бульон наваристее и прозрачнее. Различия связаны со сроком выращивания, свежестью забоя и отсутствием антибиотиков.

Как отличить домашнее мясо от магазинного
Диетолог Ольга Лушникова советует: при надавливании на свежее мясо не выделяется влага и не остается вмятины. Лишняя жидкость в упаковке — признак разморозки. У домашней птицы кожа толще и грубее, мясо темнее, с разными оттенками, есть желтый жирок. У магазинной — кожа тонкая, как резина, мясо бледное и однородное.

Первое отличие: свежесть забоя
Фермер забивает столько птицы, сколько может сразу реализовать. От забоя до морозилки проходит 1–2 часа. На крупных фабриках забой массовый, реализация растягивается. Например, окорока в «Магните» пролежали 5 дней — это уже несвежее мясо.

Второе отличие: антибиотики
В крупных хозяйствах высокая концентрация микробов в воздухе, птица болеет чаще. Без антибиотиков не обойтись. В домашних хозяйствах микробный фон ниже, достаточно соблюдать санитарные нормы и проветривать помещение. Автор антибиотиками не пользовался.

Вкус и бульон
Фабричные комбикорма часто содержат сою — бройлер растет быстрее, но вкус мяса ухудшается. Фермерский корм — здоровый, без сои. Бульон из домашней курицы прозрачный, наваристый, с желтым жирком по краям. Магазинный — мутноватый, с белой пенкой.