Обычные котлеты давно в пролете: вот что готовлю из фарша на ужин - в 5 раз сочнее и полезнее

Сегодня расскажу, как случайно получилось настолько удачное блюдо из фарша, что я совсем забыл про все свои обычные рецепты. Никогда раньше у меня не выходили такие сочные и ароматные котлеты.

Всё началось с покупки довольно посредственного магазинного фарша, и пришлось его срочно «облагораживать». Результат превзошёл все ожидания — теперь это мой основной способ, даже если фарш самый лучший.

Необычный подход к подготовке фарша

Основа остаётся классической: фарш, лук, яйцо, соль, перец. Но есть три важных отличия.

Во-первых, лук я не прокручиваю, а мелко рублю ножом — так он даёт совсем другую текстуру и сочность.

Во-вторых, вместо хлеба или булки добавляю панировочные сухари — они лучше впитывают влагу и держат форму.

В-третьих, обязательно кладу зиру — эта специя придаёт лёгкий восточный аромат, который делает вкус глубже.

Фарш хорошо вымешиваю и формирую круглые, слегка приплюснутые котлеты, похожие на крупные тефтели.

Двухэтапное приготовление: обжарка и тушение

Сначала обжариваю котлеты на сильном огне без крышки по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Затем вынимаю их, но масло из сковороды не выливаю.

На этом же масле обжариваю овощи:

Лук и морковь (крупно нарезанные) — 5 минут.

Добавляю болгарский перец и помидоры — ещё 5 минут.

Пока овощи жарятся, готовлю простой, но хитрый соус: томатную пасту развожу водой, добавляю соль, перец, сухие травы и сладкую паприку для насыщенности.

Финальный штрих: тушение с ароматом чеснока и зелени

Возвращаю котлеты в сковороду к овощам, заливаю томатным соусом. После закипания накрываю крышкой, убавляю огонь до минимума и тую 25 минут.

За пару минут до готовности добавляю выдавленный чеснок и свежую зелень — петрушку, укроп или кинзу. Это оживляет всё блюдо.

Подавать можно с любым гарниром: рисом, гречкой, картофельным пюре или макаронами. Аромат стоит невероятный, а вкус получается насыщенным и гармоничным.

Ингредиенты (на 2–3 порции)

Фарш (любой) — 400 г

Лук репчатый (в фарш) — 100 г

Панировочные сухари — 2 ст. л.

Яйцо — 1 шт.

Зира — 1 ч. л.

Морковь — 250 г

Лук репчатый (для овощей) — 180 г

Болгарский перец — 180 г

Помидоры — 180 г

Томатная паста — 2 ст. л.

Вода — 300 мл

Сухие травы (орегано, базилик) — 1 ч. л.

Паприка сладкая — 1 ч. л.

Чеснок — 2 зубчика

Соль, перец — по вкусу

Зелень свежая — небольшой пучок

Попробуйте этот способ — возможно, и вы забудете про обычные котлеты.

По материалам Дзен-канала "Розовый баклажан"