Сладкие и без косточки: в Роскачестве рассказали, как выбрать лучшие мандарины к Новому году
Пик мандаринового сезона в России приходится на позднюю осень и зиму. Именно в это время, с ноября по декабрь, на прилавки поступает основной урожай. Более половины всех мандаринов, которые мы покупаем зимой, приезжают к нам из Турции. Также крупными поставщиками являются Пакистан, Египет, Китай, Марокко и Абхазия.
На что смотреть при выборе
Первое, на что стоит обратить внимание — это общий внешний вид плода. Качественный мандарин должен выглядеть спелым и не иметь видимых повреждений. Стоит обходить стороной плоды с трещинами на кожице, темными или мягкими пятнами, а также с признаками плесени. Помните, что плесень очень заразна для цитрусовых, поэтому не стоит покупать даже те фрукты, что лежали в одной коробке с заплесневелым.
Спелость мандарина выдает его аромат, яркий и равномерный цвет кожуры, а также вес. Сочный, созревший плод будет тяжелее, чем незрелый того же размера. Хороший мандарин обычно легко чистится. А вот сморщенная или слишком твердая кожура, а также зеленые пятна — признаки того, что фрукт либо не дозрел, либо уже перезрел и высох.
Мифы и правда о внешнем виде
Многие покупатели ошибочно принимают восковой налет на кожуре за что-то вредное. На самом деле, это распространенная практика: плоды покрывают тонким слоем натурального воска для защиты от плесени и потери влаги при долгой перевозке. Он безопасен и легко смывается водой.
Другой распространенный миф — вера в то, что зеленый листочек на веточке гарантирует свежесть мандарина. К сожалению, это не так. Листик может очень долго сохранять цвет, просто засыхая. Некоторые поставщики даже специально добавляют листья в упаковку, чтобы товар выглядел привлекательнее. Гораздо важнее обращать внимание на однородность партии: плоды примерно одного размера и цвета говорят о том, что их отсортировали, а значит, отбраковали явно поврежденные.
Сладкие и без косточек: как угадать?
Выбор сладких мандаринов и плодов без косточек — это всегда лотерея. Главный сектор здесь — сорт, но продавцы редко указывают его точно. Считается, что меньше всего косточек у сортов Сатсума, Уншиу и современных клементинов. Самые сладкие — это обычно Муркотт, Уншиу и те же клементины. Но поскольку визуально отличить один сорт от другого почти невозможно, лучшая стратегия — пробовать фрукты из разных партий и запоминать, из какой страны и в какое время года они вам понравились больше всего. Ориентиром может служить цена: современные бескосточковые сорта, как правило, дороже.
Краткий гид по сортам
В продаже можно встретить как настоящие мандарины, так и гибриды. Например, клементины — это гибрид мандарина и апельсина, они обычно очень сладкие. Популярные Сатсума и Уншиу — это классические мандарины без косточек, последние часто привозят из Абхазии. Сорт Муркотт славится медовой сладостью, но часто содержит косточки. А вот Надоркотт, напротив, обычно без косточек, но не такой сладкий. Стоит помнить, что «мини-мандарины» — это не отдельный сорт, а просто мелкие плоды, которые так отсортировали.
Как сохранить свежесть дома
Мандарины — фрукты нежные. Идеальные условия для них — это не холод холодильника, а прохладная кладовка или застекленный балкон с температурой от 6 до 10 °C. В слишком холодной среде они могут подмерзнуть, станут водянистыми и безвкусными. Поэтому не стоит покупать их впрок большими объемами — лучше наслаждаться ими по сезону.