Химии ноль, пользы на 200%: в Роскачестве назвали лучшие марки зефира - берите по 2 кило на праздники

Наверное, сложно найти человека, который ни разу не пробовал зефир. Эта лёгкая, воздушная сладость давно стала классикой. Но как понять, какой зефир действительно хороший, а какой просто сладкий? Роскачество решило провести масштабную проверку, чтобы разобраться, что же скрывается за белоснежными бочками ванильного зефира с полок наших магазинов.

Эксперты взялись за дело серьёзно: они исследовали 26 самых популярных марок по почти двум сотням разных показателей — от безопасности до честности этикетки. Проверили практически весь ассортимент, который можно найти в стране: зефир делали в разных уголках России, от Воронежа до Иркутска, и даже одна марка приехала из Беларуси. Одни производители следуют ГОСТу, другие — своим рецептурам (ТУ), а цена отличается в разы.

Давайте посмотрим, что же у них получилось, и на что действительно стоит обращать внимание, выбирая эту нежную сладость.

Кто оказался лучшим

По итогам всего исследования только один зефир — марки «Нева» — смог претендовать на российский Знак качества. Он не просто безопасный, но и прошёл по более жёстким, «опережающим» требованиям Роскачества. Например, по количеству настоящего фруктового пюре.

С безопасностью всё отлично

Здесь никаких претензий к производителям нет. В зефире не нашли ни тяжёлых металлов (свинец, ртуть), ни опасных бактерий вроде сальмонеллы. Также эксперты развеяли известный миф — следов плесени от гнилых фруктов в продукции не обнаружили. Значит, испорченное сырьё не используют.

В чём были проблемы с качеством

Основные замечания касаются состава. Главный ингредиент зефира — это фруктовое, обычно яблочное, пюре. По ГОСТу его должно быть не менее 11%. Но оказалось, что у нескольких марок, которые как раз выпускаются по ГОСТу («Сибирь», «Конфил», Aro), пюря в составе практически нет. Это серьёзное нарушение. Ещё у ряда марок пюря маловато, но так как они работают по своим техническим условиям (ТУ), их формально не наказали, а только снизили оценку.

Нечестные этикетки — главная беда

Самые массовые нарушения обнаружились в маркировке. Почти во всём зефире содержится консервант диоксид серы (E220) — он попадает туда из яблочного пюре. По закону, если его больше 10 мг/кг, он должен быть указан на упаковке, особенно потому что это аллерген. Однако 12 из 26 проверенных марок скрыли эту информацию от покупателей. Это прямое нарушение.
Также у нескольких марок не указали другие консерванты, а данные о пищевой ценности (белки, жиры, углеводы) часто не совпадали с реальными.

А что с вкусом и внешним видом?

С органолептикой — вкусом, запахом, цветом и консистенцией — у всего проверенного зефира полный порядок. В ванильном зефире не нашли и синтетических красителей, которых иногда опасаются покупатели.

На что смотреть при покупке

Выбирая зефир, в первую очередь внимательно читайте состав. На первом месте должно стоять яблочное или фруктовое пюре — это главный признак качественного продукта. Обязательно проверьте, указан ли диоксид серы (E220), особенно если у вас есть склонность к аллергии. И помните, что даже пометка «ГОСТ» не всегда гарантирует идеальный состав, но даёт больше предсказуемости, чем «ТУ».

По материалам Роскачества