Берите по 5 банок, она 100% натуральная: Роскачество назвало лучшие марки тушенки - без кучи жира и химии
Роскачество провело масштабное исследование тушёной говядины высшего сорта, изучив 23 популярные марки по 136 параметрам. Продукция была в основном российского производства, а её стоимость варьировалась от 83 до 306 рублей за банку. Главный вывод: ни один образец не дотянул до строгого опережающего стандарта Роскачества, и претендентов на российский Знак качества в этой категории нет.
Безопасность: основные риски не подтвердились
С точки зрения безопасности результаты в целом обнадёживают. Во всех проверенных консервах не обнаружено тяжёлых металлов, пестицидов, нитрозаминов и опасных микроорганизмов. Это говорит о соблюдении санитарных норм на производствах. Однако в пяти образцах были найдены следы антибиотиков. Особенно выделился продукт «Батькин резерв», где содержание сульфаметазина превысило 1000 мкг/кг, что хотя и не является прямым нарушением, но вызвало серьёзные вопросы у экспертов.
Главная проблема — недостаток мяса и качество сырья
Основные нарекания касаются состава и органолептических свойств. Почти у трети производителей («Бурятмясопром», «Великолукский мясокомбинат» и др.) масса мяса и жира едва достигала минимальных 58% по ГОСТу, а бульона в банке было почти половина. При этом жира оказалось в норме, а вот белка часто не хватало.
Настоящим разочарованием стали вкус и внешний вид продукта. Лишь одна торговая марка не получила замечаний по органолептике, но и она не идеальна по другим параметрам. В остальных случаях эксперты отмечали посторонние привкусы, недостаток сочности, переваренное мясо, тёмный бульон и, что критично, обилие мелких кусочков. В четырёх образцах («Говядина тушёная ГОСТ», «Елинский» и др.) мясо представляло собой фактически фарш, состоящий на 100% из кусочков менее 30 граммов, что говорит об использовании низкокачественного сырья.
Важные различия: сорт, тушёнка и маркировка
Исследование показало, что разница между высшим и первым сортом на практике часто размыта. Например, проверенная тушёная говядина первого сорта «Агрокомбинат СНОВ» содержала больше мяса и белка, чем многие образцы высшего сорта. Также эксперты напоминают, что «тушёное мясо» и «тушёнка» — это разные продукты. Тушёнка является мясорастительным консервом, где на первом месте в составе часто стоит соевый белок, а мяса мало.
При выборе стоит внимательно читать этикетку: наличие слова «ГОСТ» без указания номера 32125-2013 — это маркетинговый ход. Такой продукт, скорее всего, изготовлен по собственным техническим условиям. Полное наименование «тушёное мясо говяжье», указание сорта и номера ГОСТа — главные ориентиры для покупателя.
Российская тушёная говядина в целом безопасна, но её качество оставляет желать лучшего. Производители часто экономят на сырье, что сказывается на вкусе и консистенции. Потребителю следует быть внимательнее: смотреть на стандарт (ГОСТ 32125-2013), состав и помнить, что надпись «по закладке» не отражает реальное количество мяса в готовой банке. Исследование показало, что высокая цена и громкие заявления на этикетке далеко не всегда гарантируют по-настоящему качественный и вкусный продукт.