Яйца на завтрак не варю и не жарю: приноровилась готовить их новым способом и он в 100 раз лучше - быстро, вкусно и никакой мороки
Приготовить яйца так, чтобы они получались идеальными каждый раз, можно довольно простым способом, который многим кажется необычным. Речь не о классической варке, а о том, чтобы довести яйца до готовности в горячей воде без кипения. Этот метод помогает избежать лопнувшей скорлупы, переваренного желтка с серой каймой и делает чистку гораздо легче.
Всё, что нужно, — это положить вымытые яйца в кастрюлю, залить холодной водой, полностью их покрывающей, и довести до активного кипения. Как только вода закипит, огонь сразу выключается, а кастрюля накрывается крышкой. Дальше яйца просто остаются в горячей воде на определённое время:
3–4 минуты — для яиц всмятку (жидкий желток).
6–8 минут — для «яиц в мешочек» (густой, но нежный желток).
10–12 минут — для яиц вкрутую (полностью приготовленный желток без пересыхания).
После этого яйца нужно быстро переложить в холодную воду — это остановит процесс приготовления и облегчит очистку.
У этого метода есть несколько плюсов: яйца почти не трескаются, желток остаётся ярким и без неприятного зеленоватого оттенка, а белок получается нежным. Кроме того, плита работает всего несколько минут, что позволяет экономить энергию.
Если хочется добиться идеального результата, можно положить в кастрюлю на одно яйцо больше — так называемое контрольное. Его можно достать первым, разрезать и проверить готовность, а остальные оставить в воде ещё на минуту-две, если нужно.
Такой способ подходит и для перепелиных яиц (время после закипания — 1–3 минуты), и для больших партий (тогда время стоит немного увеличить). Даже если у вас индукционная плита, метод работает — просто снимите кастрюлю с конфорки сразу после закипания.
Попробуйте этот способ хотя бы раз — возможно, он станет для вас основным, как и для многих, кто уже отказался от постоянного кипячения.