Наливаю молоко в банку на ночь, утром пробую и зову семью на завтрак - идеальный сыр Филадельфия готов
Сыр «Филадельфия» — любимый многими нежный ингредиент для чизкейков, роллов и бутербродов. Однако его цена в магазине заставляет искать альтернативу. Хорошая новость в том, что этот сыр можно легко приготовить дома, и это обойдётся значительно дешевле. Более того, процесс начинается с самых основ — вы можете сделать собственные йогурт и сметану из обычного молока, чтобы получить полностью натуральный и вкусный продукт.
Основа основ: готовим йогурт и сметану
Весь процесс строится на двух базовых компонентах — домашнем йогурте и домашней сметане. Для йогурта понадобится литр цельного молока и закваска (это может быть ложка готового йогурта без добавок или сухая закваска). Молоко нужно подогреть примерно до 40 градусов, смешать с закваской, разлить по стерильным банкам и оставить в тёплом месте (например, в йогуртнице или мультиварке с соответствующим режимом) на 8 часов. После этого йогурт необходимо хорошо охладить в холодильнике.
Для сметаны принцип похожий. Понадобятся сливки жирностью 15–20% и ложка готовой сметаны в качестве закваски. Сливки с закваской оставляют в тепле на 8 часов, а затем также охлаждают. Важный совет для экономии: ищите сливки местных молочных заводов в обычных супермаркетах — они часто стоят гораздо дешевле брендовых аналогов из соседнего холодильника.
Финальный этап: создаём сыр
Когда йогурт и сметана готовы, можно приступать к сыру. Вам понадобится по 300 граммов каждого ингредиента, чайная ложка соли и около полутора чайных ложек лимонного сока для лёгкой кислинки. Всё тщательно перемешивается в миске.
Следующий шаг — формирование текстуры. Сырную массу нужно переложить на сложенную в несколько слоёв марлю, поместить в дуршлаг над миской и поставить под гнёт. В качестве груза подойдёт небольшая кастрюля или банка с водой. Эту конструкцию необходимо убрать в холодильник минимум на 12 часов. За это время стечёт лишняя сыворотка, а сыр приобретёт плотную, пластичную консистенцию. Чем дольше он стоит под гнётом, тем плотнее будет результат.
Секреты успеха и результат
Ключ к идеальному сыру — это чистота, терпение и качественные исходные продукты. Обязательно стерилизуйте банки для заквасок, чтобы избежать посторонней микрофлоры. Не торопите процессы созревания йогурта, сметаны и самого сыра — время здесь ваш главный союзник для вкуса и текстуры.
Готовый домашний сыр «Филадельфия» получается нежным, с чистым молочным вкусом без посторонних привкусов. Он идеально подходит для всех ваших любимых блюд. Этот способ не только экономит бюджет, но и даёт полную уверенность в качестве продукта на вашем столе.