Не хлебный мякиш и не сало: вот что добавляю в фарш для сочности и вкусноты - котлеты будут "пуховыми" и нежными

Поделюсь рецептом котлет, который меня приятно удивил. Не думал, что творог может так преобразить обычное блюдо, но результат действительно впечатлил — котлеты получаются нежными и сочными.

Особенности приготовления

Готовить будем с двойной изюминкой: сам фарш мы сделаем нестандартным, а потом еще и потушим котлеты в ароматном соусе.

Для фарша подойдет любая основа — куриная, свиная или говяжья. Лук важно не прокручивать в мясорубке, а мелко порубить ножом — так он даст больше сока. Главный секрет — добавление жирного творога (9%) и кефира. Вместо размоченного хлеба используем панировочные сухари.

Процесс приготовления

Смешиваем фарш с луком, творогом, кефиром, сухарями, яйцом и специями. Формируем котлеты, обваливаем их в муке и слегка обжариваем с двух сторон на хорошо разогретой сковороде — примерно по 5 минут до румяной корочки.

Для соуса смешиваем сметану с водой, добавляем чеснок, карри, ароматные травы, соль и перец. Заливаем котлеты этим соусом, доводим до кипения и тушим под крышкой на медленном огне около 25 минут.

Что получается в итоге

Котлеты выходят нежными, сочными, с приятной кислинкой от творога и кефира. Ароматный сливочный соус прекрасно их дополняет. Подавать можно с любым гарниром — от картофельного пюре до гречки, посыпав свежей зеленью.

Понадобится:

Для котлет:

Фарш — 500 г

Лук репчатый — 70 г

Творог 9% — 200 г

Кефир — 70 мл

Панировочные сухари — 2 ст.л.

Яйцо — 1 шт.

Мука для панировки

Соль, перец по вкусу

Для соуса:

Сметана — 2 ст.л.

Чеснок — 2 зубчика

Вода — 250 мл

Карри и сушеные травы — по ½ ч.л.

Соль, перец по вкусу

Рецепт действительно стоит попробовать — необычное сочетание привычных ингредиентов дает удивительно вкусный результат, пишет автор Дзен-канала "Розовый баклажан".