Закусочные "Елочки" на Новый год: рецепт элементарный, справится любая - 5 минут и на столе красота

Друзья, спешу поделиться с вами одним из моих лучших рецептов для праздничного стола. Эта закуска выглядит по-настоящему эффектно, а готовится на удивление просто. Уверена, у вас получится с первого раза, особенно в преддверии новогодних праздников.

Основа — нежный шпинатный бисквит

Секрет этой закуски — в её лёгком и воздушном основании. Мы будем готовить тонкий шпинатный бисквит. Советую раскатывать его потоньше — так в разрезе он будет смотреться изящнее, а на вкус станет более нежным.

Для начала тщательно промойте свежий шпинат и измельчите его в блендере вместе с яичными желтками. Если у вас под рукой только замороженный шпинат — не беда. Просто заранее разморозьте его и хорошо отожмите от лишней жидкости.

Теперь займёмся белками. Это очень важный этап! К белкам добавьте небольшую щепотку соли и взбейте их до устойчивых пиков. Масса должна получиться плотной и пышной. После этого аккуратно, плавными движениями снизу вверх, соедините шпинатную смесь со взбитыми белками. Старайтесь сохранить воздушность.

Добавьте просеянную муку вместе с разрыхлителем, также осторожно перемешивая. Многие спрашивают, можно ли обойтись без разрыхлителя. Технически — да, но с ним бисквит гарантированно получится пышным, особенно если вы не уверены в своих навыках взбивания белков.

Выпекайте бисквит на застеленном пергаментом противне в разогретой до 180–190°C духовке примерно 15 минут. Главное — не пересушить. Готовый корж переверните, дайте ему полностью остыть под полотенцем и только потом отделите от бумаги.

Сборка и начинка на ваш вкус

Пока бисквит остывает, приготовим сырный крем. Просто смешайте в блендере творожный сыр, плавленый сырок и варёное яйцо до однородной гладкой консистенции.

Теперь самое интересное — сборка. Вырежьте из бисквита основу по размеру вашей формы. У меня, например, треугольная форма 185×105×80 мм. Смажьте бисквит сырным кремом.

Для начинки я использую слабосолёную красную рыбу, но вы можете проявить фантазию. Отлично подойдут:

Морепродукты

Ветчина или отварная курица

Свежие овощи и зелень

Выложите рыбу на крем, а из оставшегося бисквита нарежьте полоски и соберите всё слоями, как в конструкторе. Аккуратно переверните форму, чтобы закуска уплотнилась, и уберите в холодильник минимум на час — так она лучше сохранит форму.

Небольшие хитрости

Если у вас нет специальной формы, не расстраивайтесь. Эту закуску можно свернуть в рулет — выглядит это не менее впечатляюще. Перед подачей просто нарежьте закуску на аккуратные порционные кусочки и красиво разложите на блюде. Уверена, ваши гости будут в восторге и обязательно попросят у вас рецепт!

Приятного аппетита и пусть ваши праздники будут вкусными!

По материалам Дзен-канала Домохозяйка со стажем Галина.