Можно ли хранить помидоры в холодильнике: спорим, вы тоже об этом не знали

Свежий помидор пахнет просто замечательно — словно лето и солнце. Но стоит только положить его в холодильник, как он теряет свой вкус и аромат, превращаясь в безвкусную и водянистую мякоть.

Учёные объясняют это тем, что при низких температурах разрушаются летучие соединения, которые как раз и отвечают за характерный вкус и запах томатов. Если хранить помидоры при температуре ниже 10 градусов, образование этих веществ прекращается, и плод становится практически безвкусным.

Кроме того, холод негативно влияет на структуру помидора: разрушает клеточные стенки, из-за чего мякоть становится рыхлой, а кожица начинает легко отделяться.

Исследования, в том числе проведённые французскими учёными, подтверждают, что при комнатной температуре томаты не только сохраняют свой вкус, но и могут усиливать аромат. А вот в холодильнике они теряют до 70% пахучих веществ.

Поэтому специалисты рекомендуют хранить помидоры не в холодильнике, а в обычных условиях — например, в корзине или на подоконнике, но без прямых солнечных лучей. Если помидоры уже перезрели, их можно на короткое время убрать в холод, но перед едой лучше дать им снова полежать в тепле. Часть аромата вернётся, но полностью прежний вкус, увы, уже не восстановить. Так что помидоры — один из тех продуктов, которым холод действительно противопоказан. Лучше всего они чувствуют себя на обычной кухонной полке, пишет сайт "Белновости".