Закупайте на год вперед и замораживайте: 1 вид мяса скоро станет недоступен в магазинах и на рынках
Один сорт мяса на российских прилавках скоро будет стоить дороже многих деликатесов. Когда-то мы покупали его чуть ли не каждый день, а теперь выкраиваем средства из семейного бюджета, чтобы побаловать себя и близких вкусным ужином. Речь не о баранине или крольчатине и уж тем более не об индейке, а о говядине и телятине.
Стоимость говядины на мировом рынке продолжает стремительно расти. По итогам сентября 2024 года цена килограмма этого мяса достигла 6,9 доллара — самого высокого показателя с начала ведения статистики в 1960 году. За последний год говядина подорожала почти на 10 процентов, а к концу 2025 года в России ожидается дальнейшее удорожание на 12-15 процентов.
Причины глобального подорожания
Ключевыми факторами роста цен стали климатические проблемы в основных странах-производителях. В США продолжительная засуха охватила 48 штатов, что привело к сокращению пастбищ и увеличению расходов на логистику. Поголовье крупного рогатого скота в стране уменьшилось до минимального уровня с 1951 года — 86,7 миллиона голов.
Бразилия, другой крупный поставщик говядины, также пострадала от засухи. Поголовье скота в ключевых штатах сократилось на 2,2-3,6 процента, что вынудило производителей увеличить объемы убоя животных.
Ситуация в России
На внутреннем рынке говядина демонстрирует один из самых высоких темпов роста цен среди мясной продукции. За первую половину 2025 года стоимость говядины в рознице увеличилась на 14,9-16,9 процентов. К концу года эксперты прогнозируют дальнейшее подорожание на 12-15 процентов.
Отечественные производители сталкиваются с ростом издержек и сокращением поголовья скота. Многие животноводы переориентируются на более рентабельные направления — производство свинины и мяса птицы.
Влияние международной торговли
Торговые войны между США и Бразилией привели к перераспределению global товарных потоков. После повышения американских пошлин с 10 до 50 процентов бразильские экспортеры стали активнее поставлять говядину в Россию. В августе 2025 года импорт бразильской говядины в РФ вырос в 1,6 раза.
Перспективы рынка
Аналитики не ожидают скорого снижения цен на говядину. Рост мирового населения, увеличение доходов в развивающихся странах и популярность белковых диет поддерживают стабильно высокий спрос на этот вид мяса. В России говядина постепенно переходит в категорию премиального продукта, что делает маловероятным значительное падение спроса даже при дальнейшем росте цен, пишет Lenta.