Купила 11 сыров и проверила на крахмал и тягучесть - честные пробы и выводы

Автор Дзен-канала «Честный Автор» купила 11 разных сыров, чтобы проверить, работают ли популярные в интернете способы определения их качества. Её целью было выяснить, можно ли с помощью йода и кипятка отличить настоящий сыр от подделки.

Тест с йодом: поиск крахмала

Первый способ, который проверяла автор, — это тест с йодом. Считается, что если капнуть йод на сыр и он посинеет, значит, в продукте есть крахмал. Однако ни на одном из 11 образцов, включая сыры с растительными жирами в составе, цвет йода не изменился. Изучение этикеток показало, что крахмала не было даже в составе недорогих сыров. Это значит, что данный метод не помогает выявить подмену молочного жира растительным.

Тест с кипятком: проверка на плавление

Второй тест заключался в том, чтобы залить кусочки сыра кипятком и посмотреть, как они будут плавиться и тянуться. Оказалось, что все сыры, даже с растительными жирами, в той или иной степени тянулись. Некоторые плавились хуже, но это, скорее, зависело от сорта и технологии производства, а не от качества. Таким образом, и этот метод не дал чёткого ответа, где хороший сыр, а где плохой.

Личный опыт как показатель качества

Поскольку домашние тесты не сработали, автор делится своим способом проверки. После операции ей было необходимо восполнить дефицит кальция. Она начала регулярно есть пармезан, и через месяц боли в суставах, вызванные нехваткой элементов, прошли. Она считает, что такой результат был возможен только благодаря настоящему, качественному сыру с высоким содержанием кальция. В подделках его бы просто не было.

Вывод россиянки оказался прост. Популярные лайфхаки, увы, не помогают отличить хороший сыр от плохого. Производители теперь редко используют крахмал, а подмена жира не определяется с помощью кипятка. Единственный надёжный способ — это лабораторный анализ. Для себя же она решила продолжать покупать проверенные бренды, на которые у неё есть положительная реакция организма.