Как спасти пересоленный суп за минуту: просто киньте в бульон этот копеечный продукт

Случайно пересолить суп может даже опытная хозяйка. К счастью, эту оплошность легко исправить, и никто из домашних даже не догадается о небольшом кулинарном промахе. Профессиональные повара делятся проверенными методами, которые помогут вернуть блюду нормальный вкус.

Разбавление — простое решение

Самый логичный способ спасти положение — добавить в суп дополнительной жидкости. Для этого подойдет обычная кипяченая вода, но не более трети от общего объема блюда. После этого суп нужно снова довести до кипения. Более вкусный вариант — использовать несоленый бульон, соответствующий типу вашего супа: мясной, куриный или овощной. Некоторые хозяйки даже замораживают бульон порциями на такой случай. Если суп сложный и насыщенный, как борщ или солянка, можно сварить небольшую порцию такого же супа, но совсем без соли, и смешать их.

Продукты-помощники

Опытные кулинары знают, что некоторые продукты прекрасно впитывают лишнюю соль. Классический спасатель в такой ситуации — сырой картофель. Достаточно очистить крупный клубень, проварить его в супе около десяти минут и вынуть. Аналогичным образом работает и целая очищенная луковица. Если вы не хотите менять консистенцию блюда, рис или мелкие макароны можно завернуть в марлю и также проварить в супе несколько минут — они заберут излишек соли.

Маскировка вкуса

Когда нужно не убрать соль, а перекрыть ее вкус, на помощь приходят продукты с ярким собственным вкусом. Добавление небольшого количества кислоты — лимонного сока, яблочного уксуса или щепотки лимонной кислоты — помогает сбалансировать вкус. Иногда выручает и чайная ложка сахара. Для молочных или грибных супов-пюре отличным решением станет добавление сметаны или молока. А в такие супы, как щи или рассольник, можно добавить больше томатной пасты или свежей зелени, чей насыщенный аромат и вкус отвлекут внимание от пересола.

Как избежать пересола в будущем

Лучшая тактика — это профилактика. Чтобы не гадать, что делать с пересоленным супом, старайтесь солить его в самом конце приготовления, когда большая часть воды уже выкипела и вкус всех ингредиентов раскрылся. Всегда пробуйте блюдо в процессе готовки. Будьте осторожны с солью, если в рецепте есть изначально соленые продукты: копчености, сыр, соленые огурцы или консервированные бобовые. И помните золотое правило кухни: лучше недосолить. Пусть уж каждый добавит соли по своему вкусу прямо в тарелке, чем вы будете исправлять ошибку для всех сразу, пишет источник.