Жарю тыкву на сковороде до румяной корочки таким способом — и вкус как у спелого манго: больше никогда не варю

Осенью тыква — главный герой на кухне. Обычно её варят или запекают, делая из неё пюре или кашу. Но есть ещё один отличный способ её приготовить — пожарить на сковороде. Получается плотная, ароматная тыква с лёгкой карамельной корочкой. Об этом необычном варианте рассказала автор одного из кулинарных каналов.

Оказалось, что жарить тыкву — это совсем другая история. При варке тыква теряет свой вкус и сладость, а на сковороде, наоборот, становится мясистой, сладкой и пропитывается запахом лука, чеснока и специй.

Секрет вкуса — в трёх простых хитростях.

Жарить с кожурой. Так тыква останется сочной, не развалится и не пригорит. Лучше всего брать сорта с тонкой кожурой, например, тыкву хоккайдо.

Специи — в начале. Лук и чеснок нужно обжаривать со специями сразу. Тогда масло станет ароматным, и тыква вберёт в себя этот вкус. Хорошо подойдёт карри, паприка, немного мускатного ореха или куркумы.

Немного сахара. Ложка сахара не только усилит естественную сладость, но и поможет образоваться той самой золотистой корочке. Соли нужно совсем чуть-чуть, просто чтобы сбалансировать вкус.

Как готовить:

Нарежьте тыкву кусочками, кожуру можно не счищать. Разогрейте в сковороде масло, обжарьте лук, чеснок и все специи. Затем добавьте тыкву, щепотку соли и ложку сахара. Жарьте около 15-20 минут, иногда помешивая. В самом конце можно добавить кусочек сливочного масла для нежности и аромата.

Готовое блюдо — это настоящее открытие: с пряностями, карамельной корочкой, нежное, но плотное внутри. Автор пишет, что даже домашние не всегда сразу понимают, что едят обычную тыкву — настолько по-новому она раскрывается в таком виде, пишет источник.