Рецепт тыквенного мармелада
Приготовьте полезное и ароматное лакомство из сезонной тыквы. Этот мармелад обладает нежной текстурой, в меру сладкий, с приятной цитрусовой ноткой. А еще - он полностью натуральный, и вы можете быть на 100% уверены в его составе. Лакомство можно давать даже маленьким деткам и тем, кто страдает сахарным диабетом или боится растолстеть.
Ингредиенты:
Тыква мускатная — 600 г
Сахар — 600 г
Агар-агар — 8 г
Вода для агара — 5-6 ст. л.
Сок лимона — 1-2 ст. л.
Цедра лимона — ½ ч. л.
Ванилин — около ½ ч. л.
Растительное масло — для формы
Приготовление
Начните с подготовки тыквенной основы. Очищенную мускатную тыкву нарежьте кубиками, залейте горячей водой, добавьте цедру лимона и варите до мягкости около 15-20 минут. Слейте воду и превратите тыкву в однородное пюре с помощью блендера.
В полученное пюре добавьте сахар, лимонный сок и ванилин. Постоянно помешивая, доведите массу до кипения и проварите 5 минут до полного растворения сахара.
Параллельно займитесь агар-агаром. Разведите его в холодной воде и дайте немного настояться. Затем нагревайте на небольшом огне, постоянно помешивая, пока все крупинки не растворятся. Главное — не доводить до кипения.
Следующий шаг — соединение компонентов. Тонкой струйкой влейте горячий раствор агара в кипящее тыквенное пюре. Тщательно перемешайте и проварите массу еще 3-4 минуты. В этот момент можно скорректировать вкус, добавив при необходимости еще лимонного сока.
Для формовки застелите подходящую емкость пищевой пленкой, слегка смазанной растительным маслом. Перелейте горячую мармеладную массу и разровняйте поверхность. После остывания при комнатной температуре уберите форму в холодильник на 5-6 часов для полного застывания.
Готовый мармелад нарежьте на аккуратные кусочки. Для подачи можно обвалять их в кокосовой стружке, какао-порошке или сахарной пудре по вашему вкусу.
Небольшие хитрости
Мускатная тыква идеально подходит благодаря своей естественной сладости. Агар-агар не стоит перегревать, чтобы не потерять его желирующие свойства. Лимонный сок не только добавляет пикантность, но и помогает мармеладу дольше сохранять свежесть. Готовый десерт храните в холодильнике в герметичной посуде до двух недель, пишет источник.