Даже в Роскачестве еще такого не видели: у этих пельменей 100% натуральный состав и отменный вкус

Эксперты Роскачества проверили замороженные пельмени, чтобы выяснить, сколько в них на самом деле мяса, насколько прочное тесто и безопасен ли этот продукт.

Сначала специалисты опросили россиян и узнали, что подавляющее большинство — 96% — покупают пельмени в магазине, и лишь 4% готовят их сами или делают это иногда. Оказалось, что покупатели относятся к готовым пельменям с опаской: многие suspect, что вместо мяса может использоваться соевый белок, свинину и говядину заменяют курятиной, а в фарш могут добавлять перемолотые кости.

Новое исследование 2023 года показало, что, хотя пельмени в целом остаются проблемным продуктом (ни один из проверенных не получил Знак качества), многие страхи потребителей преувеличены.

Где больше всего мяса?

По ГОСТу, фарша в пельменях должно быть не меньше 50%. Самой «мясной» оказалась продукция трёх марок: «ВкусВилл» (категория Б), «Мясновъ» (категория В) и «Рестория» (категория В) — в них доля фарша превысила 55%. При этом в пельменях «ВкусВилл» эксперты обнаружили нарушения по микробиологии.

Содержание белка также соответствовало нормам: в категории Б — не менее 12%, в категории В — от 10%. Проверка подтвердила, что у этих трёх марок показатели белка в норме.

Нашли ли кости и сою?

Опасения насчёт костной ткани частично подтвердились. Следы костных частиц были обнаружены в пельменях пяти марок: «Горячая штучка», «Ложкаревъ», «Стародворье», «Тураково» и Caesar. Однако эксперты отмечают, что это не массовая практика.

Что касается сои, то её использование — не нарушение, если производитель указал её в составе. Соевый белок или мука были заявлены у шести марок. А вот производитель «Тураково» добавил сою, но не указал этого на упаковке, что является прямым нарушением.

Стали ли пельмени лучше?

По сравнению с предыдущими проверками 2019 и 2020 годов, улучшилось качество пельменей «Мясновъ» и «Мираторг». А продукция марок «Атяшево», «Останкинские традиционные» и «Стародворье» сохранила свой уровень, говорится на сайте ведомства.