Не хлебный мякиш и не манка: вот что надо добавить в фарш для пышных и сочных котлет

Я сам сначала отнесся к этому рецепту скептически, пока не попробовал. Результат меня удивил — котлеты получились на удивление сочными и нежными. Оказалось, весь секрет в твороге, хотя по вкусу это вообще не заметно.

Ингредиенты и пропорции я укажу в конце. Но если коротко, суть в том, что мы добавляем в фарш творог и кефир, а потом тушим котлеты в ароматном сметанном соусе.

Как готовить

Берём любой фарш — у меня куриный, но подойдет и свиной, и говяжий. Кладем в него мелко порубленный репчатый лук (лучше резать ножом, а не прокручивать).

Добавляем самую важную часть — обычный творог 9% жирности. Следом идёт кефир. Вместо размоченного хлеба я кладу панировочные сухари — так, на мой взгляд, получается лучше.

Затем разбиваем яйцо, солим и перчим по вкусу. Всё хорошо вымешиваем и формируем довольно крупные котлеты.

Обваливаем каждую в муке и обжариваем на разогретой сковороде с маслом до румяной корочки. Огонь ставим выше среднего, примерно по 5 минут с каждой стороны. Важно не доводить до полной готовности, а только подрумянить.

Теперь готовим заливку. Смешиваем сметану с водой, добавляем чеснок, немного карри, сушеные травы, соль и перец. Взбиваем венчиком до однородности.

Заливаем этой смесью котлеты в сковороде. После закипания накрываем крышкой и тушим на медленном огне примерно 25 минут.

Подавать можно с любым гарниром — эти котлеты универсальны. Сверху хорошо посыпать свежим зелёным луком.

Получаются очень нежные и сочные котлеты, с приятной текстурой. Соус делает их особенно ароматными.

Пропорции на котлеты:

Фарш — 500 г

Лук — 1 небольшая головка (около 70 г)

Творог 9% — 200 г

Кефир — 70 мл

Панировочные сухари — 2 ст. л.

Яйцо — 1 шт.

Мука — для панировки

Соль, перец — по вкусу

Для соуса:

Сметана — 2 ст. л.

Чеснок — 2 зубчика

Вода — 250 мл

Карри и сушеные травы — по ½ ч. л.

Соль, перец — по вкусу

После приготовления понимаешь, почему этот рецепт стоит внимания — просто, доступно, а результат действительно радует, пишет автор Дзен-канала "Розовый баклажан".