Почему нельзя солить еду после приготовления
Многие из нас автоматически ставят солонку на стол во время еды, даже не пробуя блюдо. Эта привычка, как выяснили ученые, может серьезно влиять на здоровье сердца. Результаты масштабного исследования, опубликованного в авторитетном кардиологическом журнале, показывают, что дело не только в общем количестве соли, но и в самой привычке досаливать.
Что показало исследование?
Ученые проанализировали данные более 170 тысяч человек. Участники рассказывали, как часто и сколько они добавляют соли в уже готовую пищу. Оказалось, что эта, казалось бы, безобидная привычка напрямую связана с повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Главный вывод исследователей заключается в следующем: не обязательно полностью отказываться от соли, чтобы значительно снизить риски. Даже небольшое сокращение ее потребления за столом уже дает положительный эффект.
Почему это работает?
Как пояснил профессор Лу Ци, один из авторов исследования, люди, которые реже тянутся к солонке, существенно снижают для себя вероятность развития болезней сердца. Этот эффект сохраняется, даже если учесть другие факторы образа жизни и имеющиеся заболевания.
Наибольшую пользу для сердца приносит комбинация двух подходов:
Следование принципам DASH-диеты (рацион, богатый овощами, фруктами и цельнозерновыми, с низким содержанием соли и вредных жиров).
Сознательное уменьшение количества соли, которую вы добавляете в тарелку.
Кому стоит быть особенно внимательным?
Исследование также выявило группы риска. Наиболее сильная связь между привычкой досаливать и проблемами с сердцем наблюдалась у курильщиков и людей с более низким социально-экономическим статусом.
При этом ученые отметили, что реже всего к солонке тянутся люди, которые в целом ведут здоровый образ жизни: женщины с нормальным весом, некурящие, умеренно употребляющие алкоголь и сохраняющие физическую активность.
Что в итоге?
Простого сокращения соли, которую вы добавляете в пищу после приготовления, может быть достаточно, чтобы сделать значительный вклад в здоровье своего сердца. Это не требует радикальных изменений в диете, а лишь небольшой осознанности за обеденным столом. Попробуйте сначала пробовать еду, а уже потом решать, действительно ли ей не хватает соли. Ваше сердце скажет вам спасибо, пишет "ВМ".