Можно ли замораживать сырые яйца
Многие знают, что вареные яйца и блюда из них можно хранить в морозилке. Но оказывается, замораживать можно и сырые яйца — это отличный способ продлить их срок годности, сэкономить и уменьшить количество пищевых отходов.
Правильный подход к заморозке
Самая распространенная ошибка — отправить в морозилку целые яйца в скорлупе. Делать этого нельзя: при замерзании жидкость внутри расширяется, скорлупа трескается, и содержимое вытекает. Поэтому перед заморозкой яйца нужно обязательно освободить от скорлупы.
Простой способ заморозки
Лучший вариант — аккуратно разбить яйца в миску, слегка взбить до однородности и разлить по формочкам для льда. После замерзания кубики можно переложить в плотный пакет для заморозки. В таком виде яйца сохраняют свои свойства от 4 до 12 месяцев.
Белки можно слегка взбить венчиком, перелить в контейнер и заморозить — после разморозки они отлично подойдут для омлетов, суфле или безе.
С желтками ситуация немного сложнее. В чистом виде после заморозки они становятся слишком густыми. Чтобы этого избежать, к желткам добавляют немного соли или сахара (примерно щепотку соли на 4 желтка или полторы чайные ложки сахара на то же количество). Выбор зависит от того, для каких блюд вы планируете их использовать — для десертов лучше подойдет сахар, для основных блюд — соль.
Как правильно размораживать
Идеальный вариант — медленное размораживание в холодильнике. Если нужно быстрее, можно поместить заготовку в герметичной упаковке под струю холодной воды. После разморозки яйца нужно сразу использовать для готовки — повторно замораживать их нельзя.
Альтернативные варианты хранения
Специалисты отмечают, что хранить свежие яйца "впрок" не имеет особого смысла. При комнатной температуре они остаются свежими всего 1-2 недели, в холодильнике — 3-5 недель. Хорошей альтернативой могут стать пастеризованные яйца — как сухие, так и жидкие. В закрытой упаковке они хранятся до 10 недель, а после вскрытия — не более 5 суток.
Такой способ заготовки яиц действительно может выручить в разных ситуациях. Теперь вы всегда будете иметь под рукой готовый продукт для выпечки или жарки.