Забудьте о промывании риса: кулинарный прием, о котором знают лишь избранные

Рис — продукт капризный. Сколько раз он подводил, превращаясь вместо рассыпчатого гарнира в липкий ком? Всему виной крахмал, покрывающий каждую крупинку. Знакомый многим ритуал с многократным промыванием в холодной воде отнимает время и силы. Но оказывается, есть способ гораздо проще и эффективнее.

Почему рис нужно обрабатывать

Основная задача — избавиться от того самого крахмала, который и склеивает зёрна при варке. Механическое промывание под струёй воды — метод проверенный, но не самый быстрый. Гораздо разумнее создать условия, при которых крахмал уйдёт сам, без лишних усилий.

Секретный метод с солью и тёплой водой

Всё, что вам понадобится — это тёплая вода и обычная поваренная соль. На литр воды температурой около 60 градусов нужно взять столовую ложку соли и тщательно размешать до полного растворения. Этим раствором следует залить рис, чтобы вода полностью его покрывала, и оставить на 40–60 минут. За это время солевой раствор вытянет практически весь крахмал. После останется лишь один раз сполоснуть рис под проточной водой — и он готов к приготовлению.

Какой будет результат

После такой обработки рис кардинально меняется. Он гарантированно получается рассыпчатым, что особенно важно для плова, гарниров и салатов. Зёрна сохраняют свою форму, не развариваются и не склеиваются. Исчезает и характерный мучнистый привкус, остаётся чистый, насыщенный вкус самой крупы, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".