Назван способ надолго сохранить кабачки свежими

Сейчас самое время закладывать кабачки на хранение. Да, это не шутка — обычный кабачок при правильном подходе может спокойно пролежать всю зиму, оставаясь свежим и упругим. Первый раз я сама удивилась, обнаружив целые кабачки в начале марта, но теперь это стало доброй традицией. Главное — знать несколько тонкостей.

Выбираем «правильные» кабачки

Для длительного хранения подходят только хорошо вызревшие кабачки в стадии полной биологической спелости. Их легко узнать по плотной, твердой кожуре — если постучать, раздастся характерный гулкий звук. Именно такая прочная оболочка станет естественным барьером против испарения влаги и загнивания.

Молодые кабачки с тонкой кожицей и высокой сочностью для этого не годятся — они быстро теряют влагу и портятся. Лучше всего хранятся поздние, осенние сорта белоплодных кабачков. Цуккини тоже можно попробовать сохранить, но их кожица, как правило, менее надежна.

Защищаем каждый экземпляр

Несмотря на прочную кожуру, кабачки нуждаются в дополнительной защите. Идеальный вариант — завернуть каждый плод в бумагу. Это убережет их от солнечных лучей, перепадов влажности и механических повреждений при соседстве с другими кабачками. Такой простой прием значительно продлевает срок хранения.

Создаем подходящие условия

Хотя кабачок и относится к тому же семейству, что и тыква, условия хранения ему требуются другие. Из-за более тонкой кожуры он быстрее теряет влагу и питательные вещества. Поэтому кабачки лучше хранить в прохладном помещении — при пониженной температуре все метаболические процессы замедляются, и плод остается свежим гораздо дольше.

Главное — избегать сырости и резких перепадов температуры. Идеальное место — утепленная лоджия, кладовка или прохладная темная комната. При таких условиях вы сможете готовить из собственных кабачков даже в марте, не прибегая к заморозке, пишет Дзен-канал "В саду у Валентинки".