Как выбрать горбушу с икрой
Многие из нас, покупая горбушу, надеются попутно получить и ценный бонус — икру. Но часто вместо этого приходится разочаровываться, ведь продавцы не всегда честны. Я и сам долгое время попадался на уловки, пока не выработал для себя несколько простых, но надежных правил выбора. Делюсь ими, чтобы вы могли с большей вероятностью принести домой рыбу с икрой.
На что обращать внимание в первую очередь
Главный секрет кроется в форме рыбы. Нужно искать самку (а не самца) с симметричными, округлыми боками. При осмотре брюшко должно быть увеличено равномерно по всей длине, а не вздуто в каком-то одном месте. Если аккуратно надавить, оно должно быть упругим, но не твёрдым как камень. Именно такая форма говорит о том, что внутри находится полноценная икра весом 150-200 граммов.
Если рыба заморожена, рассмотрите брюшко через лёд. Оно должно иметь ровный розоватый оттенок без тёмных или серых пятен.
Когда и где покупать
Время покупки сильно влияет на результат. Самый большой шанс купить икряную горбушу — в сезон нереста, который длится с середины июля по конец сентября. В этот период вероятность найти «нужную» рыбу максимальна.
Что касается места, то специализированные рыбные магазины обычно надежнее больших супермаркетов. Там и персонал чаще разбирается в продукте, и условия хранения, как правило, лучше. Старайтесь приходить к открытию, когда ассортимент свежий.
Осторожность не помешает
К сожалению, обманы встречаются часто. Продавцы могут упаковывать рыбу в непрозрачные пакеты или сильно её обледенять, чтобы скрыть недостатки. Всегда обращайте внимание на условия хранения. Морозильная витрина должна поддерживать температуру не выше -18°C. Если термометр показывает -12°C или выше — это повод насторожиться, так как икра при такой температуре быстро портится.
На рынке можно попросить продавца показать жабры — у свежей рыбы они ярко-красные, без слизи. А мясо при легком надавливании быстро возвращает форму.
Поначалу может потребоваться время, чтобы набить руку, но с опытом вы научитесь безошибочно определять ту самую, икряную горбушу. Удачи вам в выборе, пишет источник.