Опасны ли яйца со сгустком крови в желтке

Наличие небольшого красного пятнышка в курином яйце — явление, с которым иногда сталкиваются и владельцы домашних кур, и покупатели фермерских яиц. Давайте разберемся, что это такое и насколько это безопасно.

Что означает кровяное пятно в яйце

Распространенное мнение, что кровь в яйце — признак его оплодотворенности, является ошибочным. На самом деле, это всего-навсего результат разрыва мелкого кровеносного сосуда в яйцеводе курицы в процессе формирования яйца. Это может произойти из-за стресса у птицы, испуга или даже из-за генетической предрасположенности.

Оплодотворенное яйцо, из которого теоретически мог бы развиться цыпленок, имеет на желтке едва заметное белое пятнышко-«яблочко». Наличие же крови никак не связано с этим процессом.

Причины появления крови

Небольшие кровяные вкрапления встречаются примерно в 2-4% от общего количества снесенных яиц. Помимо уже упомянутого стресса или генетики, причинами могут быть:

Слишком яркое и продолжительное освещение в курятнике.

Дисбаланс в рационе птицы, например, избыток витаминов А и К.

В редких случаях — наличие заболеваний у курицы или токсинов в корме.

Можно ли есть такие яйца

Да, такие яйца абсолютно безопасны для употребления в пищу. Кровяное пятно не влияет ни на вкус, ни на питательные свойства яйца.

Если пятно вас смущает с эстетической точки зрения, его можно легко удалить кончиком ножа или вилки перед приготовлением. Даже яйцо с небольшим розоватым оттенком белка (что бывает реже) является съедобным.

От чего на самом деле зависит качество яйца

На вкус и свежесть яйца влияют два основных фактора: рацион курицы и срок хранения яйца. Цвет скорлупы (белый или коричневый) определяется породой птицы и не имеет никакого отношения к его вкусовым качествам или питательной ценности.

Таким образом, яйцо с кровяным пятнышком — это не брак и не опасный продукт. Это просто небольшая природная аномалия, которая не должна становиться причиной для беспокойства, пишет Дзен-канал "Курочка".