Почему наши охотники не едят лису
Я сам не охотник, но у меня есть знакомые, которые этим занимаются. Так что мне довелось попробовать и лосятину, и зайчатину, и кабанину. И как-то раз у костра, за чаем, зашёл разговор с одним из них. Он и говорит: «А чего это мы едим зайцев да кабанов, а на лису только смотрим? Зверь ведь не мелкий, мяса несколько килограммов. Охотник шкуру снимет — и всё».
И правда, почему?
Лиса и правда не маленькая, мяса в ней достаточно. Неужели наши деды и прадеды в голодные годы от лисятины нос воротили? Или для этого есть серьёзные причины, по которым лисье мясо не в почёте у охотников? Давайте разберёмся.
В старину к этому вопросу подходили по-разному. Например, народы Севера и Сибири лису ели, и эвенки даже считали молодую осеннюю лисицу деликатесом. А вот в Европе к ней относились с предубеждением. Во Франции её готовили только в самые тяжёлые времена, а в Англии и вовсе считали мясо «неблагородным». На Руси лису добывали в основном ради ценного меха, а мясо шло в пищу редко. Бытовала поговорка: «Лиса — зверь хитрый, мясо у неё тоже хитрое». Что это значит?
Дело в восприятии
В наших сказках лиса — хитрая плутовка, почти мистическое животное. Возможно, поэтому существовало поверье, что, съев её мясо, можно перенять её хитрость. Звучит забавно, но сила самовнушения — великая вещь. К тому же, в исламе и иудаизме лиса считается нечистым животным и её есть запрещено. Да и внешне она сильно смахивает на собаку, а их, как известно, у нас не едят.
Какое оно на вкус?
Тут начинаются главные проблемы. Во-первых, мясо очень жёсткое, ведь лиса — зверь постоянно двигающийся. Во-вторых, у него стойкий неприятный запах. Специальные железы выделяют мускус, и этот аромат пропитывает мясо. Даже если его долго вымачивать, своеобразный «букет» часто остаётся. Те, кто пробовал, говорят, что оно похоже на кролика, но с очень специфическим запахом.
Мнение науки.
А вот это уже серьёзно. Лиса — переносчик опасных болезней: бешенства, трихинеллёза, эхинококкоза. Причём больное животное не всегда можно отличить на глаз. Паразиты, например, трихинеллы, могут выжить даже при обычной варке. Чтобы их уничтожить, нужно долго готовить при высокой температуре, и после этого мясо станет похожим на подошву. Ветеринары в один голос говорят: рисковать не стоит, когда есть более безопасные варианты вроде того же зайца или кабана.
Так когда же её едят
В наше время на лисятину решаются разве что в рамках экспериментов выживальщики или блогеры-кулинары. Их вердикт обычно такой: «Вроде съедобно, но удовольствия ноль». Бывают, конечно, истории, когда охотник, заблудившись в тайге, готовил лису, чтобы выжить. Но и они признаются, что на это решаешься только от безысходности.
В общем, причины веские: мясо невкусное, пахнет странно, а риск подхватить заразу — вполне реальный. В экстремальной ситуации оно, может, и сгодится, но в обычной жизни проще обойтись без таких экспериментов, пишет Дзен-канал "Подслушано секреты рыболова".