Назван секретный ингредиент для сочности котлет
Все мы знаем, что главный секрет по-настоящему сочных котлет — это жир. Часто для этого в фарш добавляют сало, размоченный в молоке хлеб или кусочек сливочного масла. Эти способы проверены и работают безотказно.
Но я хочу открыть вам один не самый очевидный секрет. Речь об ингредиенте, который не просто сохраняет сочность, а придает котлетам особенную, нежную и буквально тающую текстуру. И это — обычный творог. Да, я тоже сначала удивился. Однако результат меня поразил: творог совершенно не чувствуется на вкус, но котлеты выходят невероятно воздушными и сочными.
Что понадобится
Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты.
Для фарша: 500 г любого мясного фарша, 1 небольшая луковица (около 70 г), 200 г жирного творога (9%), 3-4 ст. ложки кефира, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 1 яйцо, соль и перец по вкусу, мука для обваливания.
Для соуса: 2 ст. ложки сметаны, около 250 мл (стакана) воды, 2 зубчика чеснока, любимые специи (например, по ½ ч. ложки карри и сушеных трав), соль и перец по вкусу.
Процесс приготовления
Начните с того, чтобы хорошо вымешать основной фарш. К нему нужно добавить очень мелко нарезанный репчатый лук, весь творог, кефир, панировочные сухари и разбитое яйцо. Не забудьте посолить и поперчить. Теперь все ингредиенты нужно тщательно перемешать до состояния однородной массы.
После этого можно приступать к формированию котлет привычного для вас размера. Каждую получившуюся котлету следует обвалять в муке со всех сторон. Далее разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте котлеты до появления аппетитной румяной корочки. На это уйдет примерно по пять минут с каждой стороны на огне чуть выше среднего.
Готовим соус и доводим до идеала
Теперь займемся соусом. В отдельной миске смешайте сметану с водой, добавьте выдавленный через пресс чеснок, выбранные специи, соль и перец. Всё хорошо взбейте венчиком или просто вилкой, чтобы не оставалось комочков.
Этим соусом нужно залить обжаренные котлеты прямо в сковороде. Дождитесь, пока соус начнет закипать, затем убавьте огонь до минимального уровня, накройте сковороду крышкой и оставьте котлеты тушиться примерно на двадцать пять минут. За это время они прекрасно пропитаются и станут максимально нежными.
Подавайте такие котлеты с любым гарниром, например, с картофельным пюре или рассыпчатым рисом, посыпав свежей рубленой зеленью. Приятного аппетита, пишет автор Дзен-канала "Розовый баклажан".