Сколько нужно жарить грибы до готовности: запишите эту инструкцию

Правильно обжаренные грибы — это отличный гарнир или основа для других блюд: пасты, пиццы или жаркого. Вот несколько простых советов, как добиться идеального результата.

Какие грибы лучше выбрать

Для жарки подходят плотные грибы, которые не разварятся и сохранят текстуру. Хорошо себя показывают шампиньоны, вешенки, лисички, шиитаке, портобелло и белые грибы. При покупке обращайте внимание на внешний вид: грибы должны быть крепкими, без повреждений и с приятным лесным ароматом. Если они сморщенные или скользкие — лучше их не брать.

Как подготовить грибы

Перед готовкой грибы нужно промыть под проточной водой, но недолго, чтобы они не впитали лишнюю влагу. У некоторых видов, например у вешенок или белых грибов, стоит срезать нижнюю часть ножки. Крупные экземпляры лучше нарезать на кусочки одинакового размера — так они прожарятся равномерно.

Сколько времени жарить

Время приготовления зависит от способа и размера грибов. Главный признак готовности — золотистая корочка.

На сковороде грибы обычно жарят от 6 до 10 минут, переворачивая их каждые 3–5 минут. На мангале процесс занимает чуть дольше — около 10–14 минут.

Шампиньоны (нарезанные): 5–10 минут.

Вешенки (целые): 3–6 минут с каждой стороны.

Лисички (целые): около 5 минут с каждой стороны.

Белые грибы (нарезанные): 2–3 минуты с каждой стороны.

Основные правила жарки

Чтобы грибы получились вкусными, стоит запомнить несколько простых правил.

Сковороду нужно хорошо разогреть с маслом на среднем или сильном огне. Масло лучше использовать растительное, а не оливковое. Грибы следует выкладывать на сковороду ровным слоем, не перегружая её, иначе они будут тушиться, а не жариться.

Переворачивать их нужно аккуратно и не слишком часто, давая образоваться румяной корочке. Солить лучше в самом конце — так грибы выделят меньше сока и лучше прожарятся. Для аромата можно добавить чеснок, тимьян или розмарин.

Главный секрет

Ключ к успеху — хорошо разогретая сковорода и терпение. Если масло не будет шипеть при добавлении грибов, они не обжарятся, а потушатся. Дождитесь золотистого цвета — и вкус раскроется полностью, пишет РбК.