Свеклу на салаты больше не варю: знакомый повар научил готовить её вкуснее и проще - они у себя в ресторане делают только так

Автор популярного кулинарного блога «MEREL | KITCHEN» раскрыла секрет, который кардинально изменил её подход к приготовлению свеклы. «Век живи — век учись! После того как мой друг-шеф показал, как готовят свеклу для салатов в ресторане, я перестала её варить», — делится она.

Традиционные способы приготовления свеклы не всегда радуют даже опытных хозяек. «Раньше я всегда варила свеклу в кастрюле — это долго, да и после варки она становится водянистой и слишком мягкой», — объясняет автор. Метод с микроволновкой, когда свеклу режут кубиками и готовят в пакете с добавлением воды, тоже не стал выходом: «Еда из микроволновки кажется мне безвкусной, неживой. Я даже разогреваю пищу только на плите — это в разы вкуснее».

Ресторанный способ, которым поделился друг, возможно, не всем известен. «Многие так делают, но я всё же расскажу — вдруг кому-то пригодится, особенно начинающим кулинарам», — уточняет блогер. Совет особенно актуален сейчас, когда в магазинах часто попадается невкусная свекла. «В последнее время редко встречается сладкая, хорошая свекла. В основном продаётся безвкусная, похожая на траву».

В ресторанах всегда пробуют продукты до начала готовки — это правило помогает избежать ошибок. «Шефы дегустируют сырьё, иначе можно испортить блюдо и понести убытки», — замечает автор. Теперь она и сама следует этому принципу: «Перед готовкой я всегда пробую небольшой кусочек свеклы. Представьте: готовите селедку под шубой, а свекла пресная — весь салат насмарку».

Как правильно запекать свеклу:

Помойте свеклу, отрежьте небольшой кусочек и попробуйте. Если вкус сладкий и насыщенный — можно готовить.

Очистите овощ от кожуры и разрежьте пополам (крупную — на четвертинки).

Выложите свеклу на противень и хорошо смажьте растительным маслом со всех сторон. Соль пока не добавляйте — это поможет сохранить сок.

Запекайте при 180 °C около 40 минут.

Проверьте готовность зубочисткой: если входит легко — свекла готова. Если нет — выключите духовку и оставьте её «доходить» за счёт остаточного тепла.

Такой способ раскрывает натуральную сладость и аромат свеклы. Она идеально подходит для салатов, сохраняя плотную текстуру и насыщенный вкус. Запекание также помогает сберечь больше витаминов по сравнению с варкой.

Простой, но эффективный метод действительно заслуживает внимания и может стать настоящим открытием для тех, кто ценит вкусные и полезные блюда.