Как по упаковке выявить качество сахара

Бывало у вас такое: стоите у полки с сахаром, а там вроде бы всё одинаковое — и вес, и вид, а цены совсем разные. Первая мысль: «Наценка из-за бренда?» Оказывается, не всё так просто. Дело в категориях сахара и в том, как его производят.

Многие думают, что сахар — он и есть сахар. Но на самом деле, его качество может сильно отличаться. Некоторые производители даже могут добавлять примеси, поэтому важно понимать, что именно берёшь с полки.

Весь сахар в России делают по одному ГОСТу. Но главный секрет — не сам ГОСТ, а та категория, которая указана на упаковке после слова «САХАР». Именно от неё зависит и цена, и качество.

Всего есть четыре категории:

Экстра

ТС1

ТС2

ТС3

И они действительно разные. Кроме категорий, сахар бывает разным по форме: привычный нам рассыпной, спрессованный в кубиках и сахарная пудра. Тут уже кому что удобнее. А вот что действительно важно — так это количество сахарозы. Именно она даёт ту самую сладость. В сахаре «Экстра» её почти 99,8%, а в ТС3 — около 99,5%. Остальное — это зола и разные примеси.

Зола — это минералы, которые остаются после переработки свёклы или тростника. Чем её меньше, тем сахар белее и качественнее. Если золы много — значит, сырьё плохо почистили. А ещё могут попадаться механические примеси — например, частицы почвы или растения.

Поэтому сахар «Экстра» — самый чистый, белый и сладкий. А ТС3 может быть с желтоватым оттенком и не таким сладким.

На вкус и цвет влияет и сырьё. Свекловичный сахар, который у нас чаще встречается, обычно хорошо очищают. А тростниковый — часто более ароматный, с лёгким карамельным вкусом и коричневатым цветом из-за патоки. Он обычно дороже, но многие его ценят именно за вкус.

Кстати, цвет — не всегда показатель качества. Иногда сахар могут отбеливать, чтобы скрыть плохое сырьё. Так что смотрите в первую очередь на категорию на упаковке, а не на цвет. Вывод простой: лучше выбирать проверенные марки, читать этикетки и не гнаться за самой низкой ценой. Здоровье всё-таки дороже.

В общем, выбирая сахар, стоит быть внимательным. Посмотрел на категорию — и уже примерно понимаешь, что берёшь. Так и покупать спокойнее, и за качество не переплачиваешь, пишет автор Дзен-канала "Тарелка. Рецепты".