Всего одна фраза на железной банке с икрой укажет на подмену: если хотите 100% натуральный продукт, смотрите в оба

Вы купили жестяную банку с красной икрой. На упаковке есть все маркировки, указан ГОСТ, но дома обнаруживаете, что содержимое далеко от заявленного качества. Оказывается, ответ кроется в одной фразе, которую многие не замечают при покупке. Расскажем, на что смотреть, чтобы не разочароваться.

Первое: какая рыба и в какой упаковке

Начните с изучения этикетки. Производитель обязан указать, из какой именно рыбы получена икра — горбуша, кета, форель и т.д. Если написано просто «лососевая икра» — это повод насторожиться. Такой продукт часто делают из смеси икры разных рыб, включая более дешёвые сорта.

Упаковка тоже важна:

Стеклянная банка — лучший вариант: видно содержимое.

Пластиковый контейнер — проверяйте срок годности (должен быть коротким).

Жестяная банка — рискованно: нельзя оценить качество до вскрытия.

Главный секрет: ищите слово «икорная масса»

Вот та самая фраза, которая меняет всё! Если на банке или в составе указано не «икра», а «икорная масса» — перед вами так называемая структурированная икра. Это не подделка, но и не качественный продукт.

Её делают из повреждённой икры, которую смешивают с желирующими добавками (крахмал, экстракт водорослей) и красителями, затем формируют в шарики. Такая икра хуже по вкусу и текстуре, хотя и дешевле. Настоящая икра в составе должна быть указана как «икра лососёвых рыб».

Когда и где произведено?

Идеально, если икра изготовлена в июле–сентябре на Дальнем Востоке (Камчатка, Сахалин) — это сезон добычи лосося. Если срок производства зимний или весенний, скорее всего, использовалось замороженное сырьё, что ухудшает качество, пишет Дзен-канал "Подслушано секреты рыболова".

К сожалению, даже хорошую икру могут испортить при транспортировке — если банки переморозят, после размораживания икра превратится в кашу. Проверить это до покупки невозможно.

Как проверить икру дома?

После вскрытия банки проведите простые тесты:

Наклоните банку — икра не должна вытекать или рассыпаться.

Положите на ложку — качественная икра держит форму «горкой», не растекается.

Залейте кипятком — настоящая икра даёт муть и белые сгустки (свёрнутый белок). Если вода осталась прозрачной — перед вами фальсификат.

Короткая памятка

Ищите на банке название рыбы (не просто «лососевая»).

Избегайте формулировок «икорная масса» — это переработанный продукт.

Выбирайте икру, произведённую в сезон (июль–сентябрь) на Дальнем Востоке.

Отдавайте предпочтение стеклянной таре.

Теперь вы знаете главный секрет выбора хорошей икры. Надеемся, она будет чаще радовать вас на столе без неприятных сюрпризов!