Рецепт воздушной яичницы

Хотите, чтобы яичница получалась по-настоящему воздушной и нежной? Есть простой секрет: добавьте немного холодной воды к яйцам перед взбиванием. При нагревании вода превратится в пар и создаст множество мелких пузырьков в яичной массе — это придаст готовому блюду желаемую пышность и лёгкость.

Пропорции

На 2–3 яйца рекомендуется добавлять 1–2 столовые ложки холодной воды. Важно не переборщить, иначе текстура может стать излишне водянистой.

Процесс взбивания

Взбивайте яйца вилкой или венчиком до появления лёгкой пены — это поможет насытить массу воздухом. Достаточно 20–30 секунд активного взбивания, не более.

Температурный режим и сковорода

Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного сливочного или растительного масла. Слишком сильный огонь может привести к подгоранию внешнего слоя, не дав массе равномерно подняться.

Процесс готовки

Вылейте яичную массу на разогретую сковороду и убавьте огонь до среднего или малого. Накройте крышкой на 1–2 минуты — это поможет пару закрепить воздушную структуру. Если предпочитаете более плотную текстуру, можно аккуратно помешивать массу во время приготовления.

Вариации и добавки

Воду можно частично или полностью заменить молоком или сливками для более кремового результата. Щепотка соли, добавленная перед взбиванием, способствует равномерному свертыванию белков.