Рецепт лечо без уксуса и варки

Сезон дешевых свежих овощей по осени — лучший момент для создания домашнего лечо по особому рецепту. Этот способ позволяет сохранить натуральный вкус и аромат летних овощей, напоминая традиционные бабушкины заготовки. Главное преимущество — отсутствие варки и уксуса, что помогает сохранить максимум витаминов.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления понадобится 2 кг болгарского перца (лучше сочетать красный и желтый), 2,5 кг спелых помидоров и 1 кг репчатого лука. Из приправ потребуется 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли и 150 мл подсолнечного масла.

Процесс приготовления

Помидоры нужно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку до однородной консистенции. Перец нарезают соломкой, а лук — полукольцами. Все овощи соединяют в большой емкости, добавляют соль, сахар и масло, после чего тщательно перемешивают. Смесь оставляют на три часа, чтобы овощи пустили сок.

Полезные советы и вариации

Для любителей острого можно добавить немного жгучего перца. Лимонный сок придаст легкую кислинку и свежесть. Чтобы лечо получилось особенно ярким, используйте красный болгарский перец и мясистые томаты.

Условия хранения

Готовую смесь раскладывают по стерильным банкам. Для кратковременного хранения лечо можно держать в холодильнике несколько недель. Если планируется длительное хранение, банки рекомендуется пастеризовать 10-15 минут перед закатыванием. Такой подход гарантирует сохранность продукта на протяжении нескольких месяцев.