Почему гусиные яйца не годятся для употребления в пищу

Куриные и перепелиные яйца стали привычной частью нашего рациона, но почему мы не видим в магазинах яйца водоплавающих птиц — уток и гусей? Оказывается, причина в серьезной опасности для здоровья.

С января 2021 года Роспотребнадзор запретил продажу яиц водоплавающих птиц на территории России. Этот запрет связан с высоким риском заражения сальмонеллезом — острой кишечной инфекцией, которая поражает желудочно-кишечный тракт и сопровождается высокой температурой, болями в животе, рвотой и диареей.

В отличие от кур, утки и гуси часто являются бессимптомными носителями сальмонелл. Бактерии попадают в яйца не только через скорлупу, но и проникают внутрь. Если куриные яйца достаточно промыть и проварить 3-5 минут при 80-90°C, то для гусиных и утиных яиц даже 15 минут кипячения не гарантируют безопасности.

Сальмонеллез особенно опасен для детей и может протекать в тяжелой форме. Источником заражения могут стать не только яйца, но и мясо, колбасные изделия, масло, сыры и даже неочищенная вода.

Меры предосторожности:

Откажитесь от употребления гусиных и утиных яиц

Не покупайте яйца с рук или в несанкционированных местах торговли

Перед приготовлением мойте яйца теплой водой с мылом

Не употребляйте сырые яйца

Не варите поврежденные яйца

Храните яйца отдельно от других продуктов в холодильнике

Берегите свое здоровье и выбирайте безопасные альтернативы — куриные и перепелиные яйца, которые при правильном приготовлении не представляют опасности.