Нужно ли мыть курицу перед приготовлением: в давней дилемме всех хозяек поставлена точка

Традиция мыть курицу перед приготовлением, передающаяся из поколения в поколение, на самом деле может навредить здоровью. Специалисты Российского биотехнологического университета предупреждают: эта распространённая практика не только не очищает мясо, но и создаёт дополнительные риски.

Невидимая угроза на кухне

Сырая курица часто является носителем опасных бактерий - сальмонеллы и кампилобактера. Когда хозяйка промывает тушку под струёй воды, микроскопические брызги разлетаются по всей кухне, оседая на рабочих поверхностях, посуде и даже продуктах, которые впоследствии не подвергаются термической обработке. Исследования показывают, что радиус распространения бактерий может достигать 80 сантиметров от места мытья.

Как обеспечить безопасность?

Эксперты РОСБИОТЕХа рекомендуют сразу приступать к термической обработке птицы без предварительного мытья. Бактерии погибают только при температуре выше 75°C, поэтому важно тщательно прожаривать или варить мясо до полной готовности - в готовом продукте не должно оставаться розовых участков.

После работы с сырой курицей необходимо тщательно обработать все поверхности - разделочные доски, ножи и раковину следует вымыть горячей водой с моющим средством. Особое внимание стоит уделить хранению: сырую птицу нужно изолировать от других продуктов в холодильнике, чтобы избежать перекрёстного загрязнения.

Главное правило

Безопасность куриного мяса обеспечивается не водой, а правильной термической обработкой и соблюдением гигиенических норм на кухне. Отказ от привычки мыть курицу перед готовкой - простой, но эффективный способ защитить себя и близких от пищевых отравлений.