Забудьте про ледяную кашу: как правильно заморозить клубнику, чтобы зимой не было привкуса морозилки

Заморозка клубники — отличный способ сохранить летний урожай, но если сделать это неправильно, вместо аппетитных ягод получится сладкая ледяная глыба. Вот проверенный способ, который поможет заморозить клубнику так, чтобы она оставалась рассыпчатой и вкусной.

1. Выбираем только лучшие ягоды

Для заморозки подходят только свежие, плотные ягоды без повреждений. Если клубника уже мягкая или помятая, лучше сразу съесть её или пустить на варенье, компот или пирог.

2. Правильно моем и сушим Промойте ягоды под прохладной водой, но не замачивайте, иначе они напитаются влагой. Переложите в дуршлаг и дайте стечь воде (5–10 минут). Разложите на бумажных полотенцах и аккуратно промокните, не надавливая, чтобы не повредить. 3. Удаляем хвостики

Перед заморозкой обязательно срежьте зеленые чашелистики — они могут давать горчинку.

4. Предварительная заморозка (шоковая) Застелите поднос или плоскую тарелку пищевой плёнкой/пергаментом. Разложите ягоды в один слой, чтобы они не соприкасались (как пельмени перед заморозкой). Отправьте в морозилку на 3–4 часа — за это время клубника затвердеет и не слипнется. 5. Финальная упаковка

После шоковой заморозки переложите ягоды в герметичный контейнер или плотный пакет с zip-застёжкой. Выпустите лишний воздух и снова уберите в морозилку.

Что будет, если заморозить клубнику неправильно? Если заморозить влажные ягоды, они покроются ледяной коркой. Если сложить всё в один пакет без предварительной заморозки, получится клубничный «айсберг», который придётся разбивать молотком. Мягкие ягоды после разморозки превратятся в кашу. Как использовать замороженную клубнику? В смузи и десерты (не размораживая). Для компотов и начинок (можно слегка разморозить). Как украшение для тортов (но после разморозки она немного теряет форму).

Теперь вы знаете, как заморозить клубнику правильно — так она сохранит аромат, вкус и не превратится в ледяной ком!