Куда вкуснее и полезнее, чем Иван-чай: назван лучший напиток для долгожителей - растет в каждом огороде

Сколько уже написано про кипрей и выпито десятки литров иван-чая, но вот лично мне этот напиток, хоть и терпимо пьется, не вызывает восторга. Вкус вроде бы нейтральный, но с каким-то легко узнаваемым привкусом, который мне не по душе.

Я всегда искала интересные травы для чаев. Пробовала листья земляники и малины — они отлично подходят, а вот вишня и лист грецкого ореха дают довольно терпкий вкус. Но настоящее открытие я сделала рядом с домом — это цветы и листья топинамбура! Они идеально подходят для ферментации, а напиток получается по-настоящему вкусным.

Весной я посадила 15 клубеньков вдоль забора. К сентябрю растения подросли до двух метров. Клубеньки оставила в земле на следующий год, а вот листья и цветы пошли в чай. Напиток из топинамбура получается с ярким, интересным, сладковатым вкусом, без горечи. В сочетании с ферментированной хвоей или душицей — просто идеально!

Позже я узнала, что чай из листьев и цветов топинамбура производят и продают в промышленных масштабах. Можно купить в интернете и попробовать. Если вам понравится, осенью можно будет заготовить травы для ферментации.

Листья и цветы топинамбура содержат множество полезных веществ, таких как аминокислоты, кальций, калий, цинк, медь, железо, пектин, витамины группы B и С, а также инулин. Врачи предупреждают об аллергии, но, как аллергик, я спокойно пью этот чай. Конечно, как и с любыми травами, нужно следить за индивидуальной реакцией организма.

Важно понимать, что я не говорю о лечебном чае, а о напитке для удовольствия. Если пить ферментированный чай не в курсовом режиме, а просто как натуральный и вкусный напиток, это будет абсолютно безопасно и полезно.

Процесс заготовки и ферментации очень простой: собрали листья и цветы, заморозили или подвялили в тени, затем перекрутили и сложили в керамическую или стеклянную посуду. Накрыли влажной тканью и поставили в тепло. Интересно, что топинамбур сильно нагревается при ферментации, и его аромат становится ярким, фруктовым, почти карамельным.

Для тех, кто любит яркие вкусы, можно немного поджарить чай в духовке или на сковороде. Я же обычно сушу его в сушилке для овощей холодным способом.

Чай из топинамбура получается темным, насыщенным и очень вкусным! Это отличный вариант как для чистого напитка, так и для добавления в другие травяные чаи. Обязательно попробуйте