Внимание на скорлупу: как хитрые продавцы отбирают яйца себе домой: бренд и сорт ни при чем

Опытные продавцы, которые по роду работы часто имеют дело с продуктами питания, давно выбирают и уносят себе домой лучшую по качеству и питательным свойствам еду. Взять те же яйца. Как обычно происходит ваша покупка? Взгляд падает на броскую упаковку, сорт или заманчивую надпись "эко", "деревенские" или "высший сорт"? А вот кассиры на это внимания не обращают. Главное - как выглядят яйа в коробке. Они смотрят на скорлупу, но важен вовсе не ее цвет. Как выяснилось, коричневые и белые яйца абсолютно идентичны в плане внутреннего содержимого.

Цвет скорлупы зависит от породы курицы. Коричневый цвет дает пигмент протопорфирин, и разные породы производят его в разных количествах. Солнце тут ни при чем, как и с загаром у людей. Белые куры несут белые яйца, рыжие – коричневые. Никакой магии, просто генетика! Кстати, бывают еще и зелено-голубые оттенки – это у куриц с серым или черным оперением.

Мифы о цвете яиц:

Цвет зависит от условий содержания. Цвет в основном от породы, хотя питание и возраст немного влияют на оттенок. Если курица недоедает, скорлупа может быть бледнее. А старые куры несут яйца с более светлой скорлупой. Но это не значит, что все светлые яйца от "уставших" кур. Коричневые яйца полезнее. Под любой скорлупой – одинаковый белок. Питательная ценность зависит от содержания курицы, а не от цвета скорлупы. Чем темнее скорлупа, тем ярче желток. Цвет скорлупы и цвет желтка – это разные вещи. Скорлупа зависит от пигмента, а желток – от того, что курица ела. У коричневых яиц скорлупа крепче. Прочность зависит от возраста курицы и ее питания, а не от цвета. Внутри скорлупа все равно белая. Коричневые яйца дороже. Цвет не влияет на цену. Но иногда маркетинг может сыграть свою роль, и из-за мифов о пользе коричневые яйца продают дороже.

Как выбирать яйца, если не по цвету?

Срок годности: Смотри на дату упаковки. Запах: Свежие яйца пахнут известью, никаких неприятных запахов. Состояние скорлупы: Равномерный цвет, матовый блеск. Дефекты: Никаких трещин и сколов. Чистота: Небольшие загрязнения допустимы, но не бери грязные яйца. Плотность: Свежие яйца тонут в воде.