Сплошная химия вместо мяса: Роскачество назвало худший бренд филе цыпленка

Исследования куриного мяса, проведенные экспертами Роскачества, выявили как прогресс, так и проблемы. С одной стороны, производители стали лучше следить за безопасностью, с другой — остаются вопросы к условиям хранения и микробиологии.

Что улучшилось?

Исчезли опасные бактерии. Если в 2016 году в некоторых образцах находили сальмонеллу и листерии, то к 2024 году таких случаев нет.

Антибиотики под контролем. Из 227 проверенных антибактериальных веществ ни в одном образце не было превышений нормы.

Мифы развеяны. Теории о «накачке» кур гормонами или химией не подтвердились. Уровень фосфатов, которые могли бы указывать на такие манипуляции, в пределах допустимого.

Что всё ещё беспокоит

В продукции пяти брендов обнаружили превышение по микробиологическим показателям (КМАФАнМ). Это говорит о возможных нарушениях при хранении или транспортировке. Такое мясо может быть небезопасным, особенно для детей и пожилых. Некоторые покупатели жалуются на находки вроде лёгких или трахеи внутри упаковки. Однако Роскачество поясняет: если в тушке есть печень, сердце или шейка — это не нарушение. Другое дело, когда попадаются недопустимые элементы — такие случаи редки, но требуют внимания производителей.

Проверка не прошла даром

«Белоярочка» и «Ан-Нур» усилили контроль на производстве и отправили продукцию на повторные проверки.

«Петруха» пересмотрел логистику, чтобы избежать перепадов температур при перевозке.

Торговые сети («ВкусВилл», «Лента», «Мясновъ» и другие) ужесточили входной контроль и работают с поставщиками над устранением недостатков.

Курятина в России стала безопаснее, но расслабляться рано. Покупателям стоит обращать внимание на сроки годности и целостность упаковки, а производителям — не терять бдительность на этапах хранения и доставки. И да, страхи о «химии» в мясе оказались слегка преувеличены. При правильной тепловой обработке все добавки улетучиваются вместе с паром.