Там только кожа и кости, курицы нет: в Роскачестве назвали худшие бренды цыплят-бройлеров, не берите даже по скидке

Куриное мясо — один из самых популярных продуктов в России. Однако вокруг него ходит много слухов: якобы бройлеров пичкают гормонами, обрабатывают хлоркой для маскировки порчи и накачивают водой. Роскачество провело масштабное исследование, чтобы проверить эти утверждения. И вот что выяснилось.

Главные выводы

Безопасность улучшилась

В 2016 году в некоторых образцах находили сальмонеллу и антибиотики. В 2024-м опасных бактерий и превышений по лекарствам не выявили.

Производители внедряют международные стандарты (ХАССП, ISO), что повышает качество.

Проблемы остались

Микробы и окисление жира: У 5 марок («Акашево», «Благояр» и др.) обнаружили повышенное количество микроорганизмов — признак начальной порчи. У 14 брендов жир начал окисляться из-за нарушений хранения.

Недовес: 13 марок продавали тушки с весом меньше заявленного (в среднем на 50-100 г).

Перья: У 5 брендов («Акашево», «Троекурово» и др.) на тушках остались пеньки или волосовидные перья — нарушение стандартов обработки.

Мифы развеяны

Гормоны и антибиотики: Следы антибиотиков нашли только в одном образце, но в допустимых количествах. Гормоны в принципе запрещены при выращивании птицы в РФ.

Хлорка: Вместо хлора производители используют надуксусную кислоту (НУК), которая безопасно распадается на воду и углекислый газ.

«Накачка водой»: Влагоудерживающие добавки (фосфаты) не обнаружены.

Что делать потребителю?

Проверять свежесть: Если курица липкая или имеет неприятный запах — это признаки порчи.

Снимать кожу: Чтобы снизить потребление жира, особенно при диетическом питании.

Обращать внимание на упаковку: Вакуумная лучше защищает от бактерий.

Реакция производителей

После исследований многие компании приняли меры. «Троекурово» проверил весы и оборудование для ощипывания. «ВкусВилл» и «Лента» усилили контроль за поставщиками. Роспотребнадзор вынес предупреждения четырём производителям.

Знак качества

Только три бренда («Первая свежесть» и др.) соответствуют повышенным стандартам Роскачества. Их продукция не содержит даже следов антибиотиков, имеет оптимальное соотношение белка и жира, производится на локализованных (98%) предприятиях. Качество куриного мяса в целом за последние годы ощутимо выросло. Производители стали строже соблюдать нормы. Однако проблемы с хранением и транспортировкой ещё остаются. Выбирайте продукты со Знаком качества и обращайте внимание на условия продажи — это снизит риски.