Ученые назвали самый полезный рис - не круглый, не длинный и в два раза полезнее басмати

Рис — базовый продукт в рационе, но не все сорта одинаково полезны. Главное отличие — в степени обработки. Белый (шлифованный) рис — это очищенное зерно с минимальным количеством витаминов и клетчатки. Он быстро повышает уровень сахара в крови и подходит не всем. В эту группу входят: обычный белый рис, басмати, жасмин и пропаренный.

Цельнозерновой рис (бурый, красный, дикий) сохраняет оболочку, в которой находятся витамины группы B, магний, железо и клетчатка. Он медленно переваривается, дольше насыщает и снижает риск диабета и резких скачков глюкозы.

На диете предпочтение лучше отдать бурому или красному рису, особенно в сочетании с бобовыми — это стабилизирует аппетит. Белый рис лучше исключить: он усиливает чувство голода. То же касается и диабетиков — оптимально съедать до трёх порций цельнозернового риса в неделю.

С чем сочетать рис

Белый рис — с бобовыми (чечевицей, нутом) для снижения гликемического индекса.

Цельнозерновой — с овощами, соусами карри, в боулах и тёплых салатах.

Калорийные блюда с рисом (плов, ризотто, суши) стоит есть редко: они перегружены жирами и солью.

Как выбрать рис

Оцените внешний вид: ядра должны быть ровного цвета, без примесей, мучки и повреждённых зёрен. Срок хранения — не более 12 месяцев. В России чаще продаётся шлифованный круглозерный рис (например, кубанский). Полированный — это импорт, обработанный для красивого вида.

Важно знать: шлифование удаляет оболочку и часть питательных веществ, улучшая вкус, внешний вид и срок хранения. Но именно оболочка даёт рису пищевую ценность.

Роскачество подтверждает: цельнозерновой рис — оптимальный выбор для тех, кто заботится о здоровье, сообщает источник.