Овощ, который уничтожает почки: в Европе его не едят, а в России обожают
Ревень давно считается в России летним деликатесом, но за пределами страны вызывает скорее осторожность, чем восхищение. Несмотря на популярность этого овоща в пирогах, варенье и компотах, его употребление требует внимания — особенно из-за высокого содержания щавелевой кислоты.
Летняя классика с характером
В российских семьях ревень прочно ассоциируется с летом: его кисло-сладкий вкус прекрасно сочетается с сахаром или мёдом, а насыщенный цвет придаёт блюдам аппетитный и праздничный вид. Пироги с ревенем, варенье, прохладные напитки — эти рецепты передаются из поколения в поколение. Стебли растения богаты витаминами, клетчаткой и антиоксидантами, что делает его привлекательным для сторонников здорового питания.
Мнение врачей — осторожность прежде всего
Несмотря на все достоинства, врачи предупреждают: ревень нельзя считать полностью безопасным. Основной риск связан с содержанием щавелевой кислоты, которая может способствовать образованию камней в почках. Особенно это актуально для людей с нарушенным обменом веществ или склонностью к мочекаменной болезни. Диетологи советуют употреблять ревень умеренно, не превышая разумных порций и не сочетая его с продуктами, также богатыми оксалатами (например, шпинатом или щавелем).
Что точно нельзя есть
Наибольшее количество щавелевой кислоты накапливается не в стеблях, а в листьях ревеня — именно они являются потенциально токсичными. В пищу они не используются, и это правило строгое: даже небольшое количество зелёной массы может вызвать отравление или серьёзную нагрузку на почки. Поэтому при сборе или покупке ревеня важно убедиться, что в готовке участвуют только очищенные черешки.
Ревень — не враг, а продукт с нюансами
Сам по себе ревень не представляет опасности, если использовать его грамотно. Варка снижает уровень щавелевой кислоты, а сочетание с кальцием (например, с творогом) частично нейтрализует её действие. В таком виде он остаётся вкусным, полезным и безопасным дополнением к летнему рациону, сообщает источник.
